根據季節不同，茶類分為春，夏，秋三季。一般來說，春茶是指當年5月底前收集的茶;夏季茶由6月初至7月初制成; 7月中旬以后收集的茶被算作秋茶。顧名思義，秋茶是秋季生產的茶。
秋季降水量少，氣候干燥。在茶葉種植，采摘和制作過程中，可以保持茶的香氣。在寒冷干燥的溫度下制作的茶不僅保持了內質網的完整性，而且在茶葉中含有較少的水分和更多的香氣。 1.什么是秋茶？古人說春茶苦，夏茶澀，喝酒好。秋茶是第十二個節氣李秋秋和白鷺之間收獲的茶，也叫古茶花茶。春季和夏季之間秋季的氣候條件。
茶樹在春季和夏季生長和采摘。新芽的內容相對減少，葉子是黃色的，葉子很薄，而且它們大小不同。有很多剪輯和葉子。
更薄，綠葉鋸齒;污染物含量低，口感溫和，水薄而甜，香氣高。秋茶的歷史并不多，可能是因為在唐代以前，茶農只挑春茶，秋冬茶都因緣而留下！在晚唐時期，一位詩人杜甫與杜甫在同一詩人的詩中，看到了秋茶和細冷的菊花，冷淡的句子。另一個是“左左元郎中秋之夜”的張籍人。提到：秋夜茶莫夜，新造自制果肉。在少數敘述中，雖然不可能一睹秋茶的全貌，但也可以看到，從唐代末期開始，人們就有喝秋茶的習慣。
秋茶的真正受歡迎程度大約是宋代的開始。陸游曾在詩中提到：園丁種植冬季蔬菜，鄰居女性賣秋茶。鄰居的父親建立一片田地并收集早期的作物。西固在負籠中賣秋茶。精通健康之道的陸游，熱愛生活中的茶葉和茶，肯定喜歡秋茶。否則，他將無法前往榮州。秋天的茶。 2.劃分標準根據生產時間：分為春，夏，秋茶。
在中國的氣候條件下，除華南茶區少數地區外，絕大部分茶葉產區，茶葉生長和茶葉生產季節性：江北茶區從5月上旬至9月下旬茶葉生產期，江南茶葉區茶生產時間為3月下旬至10月中旬，1月下旬至12月上旬在西南茶區茶葉生產。屬于江北茶區，江南茶區，西南茶區等亞熱帶和溫帶地區茶區。按照節氣，清明至小芒為春茶，小曼為小暑換夏茶，小樹為漢羅為秋茶，有的則由時間：5月底前收集春茶，6月初至7月份夏天7月中旬以后收集的茶是秋茶。