普洱毛茶的生產工藝流程是采摘，萎凋，固定，揉搓和干燥，為什么我們今天要談論修復？原因很簡單。這個環節對生產普洱茶非常關鍵，直接決定了成品的質量。我們與我們的小朋友們交談很重要！確定原因和原則：普洱茶是后發酵茶，最好不要進行預發酵。
固色的基本功能之一是停止新鮮葉子的預發酵;畢竟后發酵茶多酚的氧化需要被活性酶的參與，所以原理是我們不能殺死活性酶，只能使活性酶鈍化，否則新鮮的葉子會生氣很嚴重后果。在理清原因和原則后，具體操作開始：1，燒火：小朋友一定會說你在和我們玩。必須說，這并不是要取笑你。在這個環節，我們有一個痛苦的教訓。我第一次離開主人時，我獨自一人時并沒有燒火。結果變成了小火，所以鍋的溫度太低，葉子的溫度太低。
結果，活性酶不能失活并停止發酵。然后整個茶壺在這個溫暖的環境中開始發酵。 2.溫度控制：溫度控制是固定的重要部分，成品的質量取決于固定。
固定的成功或失敗受溫度影響很大;首先，該鍋可以達到220度的新鮮溫度并且可以投入使用。葉片，鮮葉一般都放在5KG左右，鮮葉開始翻炒，翻炒過程中一定要控制葉片溫度，溫度限制在85度左右，葉片溫度已經高于85度你的酵素放屁，你的茶葉也是對普洱茶好，它會改名為綠茶;溫度控制需要一定的時間進行實踐積累，增加或減少爐火的調控和炒苗與溫度的控制密切相關。 3.炒制方法：一般分為兩種形式的悶和吐，悶的基本功能是使鮮葉葉片的溫度上升，其基本功能是讓葉片的溫度下降早期一般輔以無聊，主要是因為初期階段的目的是為了使葉片溫度迅速上升，防止活性酶的預發酵和鈍化，達到綠色品味，均勻破壞鮮葉。至于Titian過程中后期，本文暫不討論。 4.時間和如何判斷完成：沒有統一的時間標準。
隨著時間的推移，每個茶區都有完全不同的控制，因為固定時間取決于枯萎程度，新鮮葉子的新鮮度以及其他原因，如義烏地區。通常不到半小時就可以殺死半個多小時的渤海。我們判斷完成固色的標準是：新鮮葉子的顏色變深，新鮮的葉子開始粘住，大部分茶葉不能被破壞。確定這一聯系的重要性不言而喻。任何不適當的地方或過程中的任何地方都將是毀滅性的后果。因此，這個鏈接是第一個需要討論的流程部分。今天，這篇文章只能算是一篇文章的大綱，因為有太多細節需要關注，只能留待以后再聊！本文來自