新生產的普洱茶生產后，茶葉底部呈現深綠色，普洱茶已經陳年20年的底部呈深紅色，已經陳釀超過50年的普洱茶它是棕色的。應該指出的是，這些年份的普洱茶具有與葉子底部相同的特性，即茶葉完好無損，葉片肥厚且富有彈性。普洱茶已經陳年超過70年的葉子與上述年份的普洱茶有很大不同。
在沖泡到15個泡沫后，這些不良條仍然完好無損，仍然具有彈性，但它們不同。然而，葉子的厚度已經消失。相反，葉子更薄，甚至像襟翼一樣呈現半透明。這是什么原因？這實際上是由于普洱茶的奶油。奶油化現象通常發生在普洱茶發酵的最后階段。這是因為茶多酚指數在普洱茶厭氧發酵過程中迅速衰減。
這種腐爛過程并未使普洱茶最終發霉。相反，在微生物和酶的催化作用下，大量酚類物質降解轉化為茶葉內容物，導致出現大量具有營養價值的衍生物。因此，我們說普洱茶膏化現象并非簡單的茶霜概念，而是取決于固體的形狀，以完全轉化可降解和可分解的物質。
在仔細品嘗舊茶后，我們發現除了粗纖維以外，其他的伴隨著釀造次數的增加，并且大量的物質被提取為水溶性物質，這就是為什么普洱茶老茶是中等的茶。它特別耐印度級茶葉的原因是該湯是紅色和耐用的。想了解更多普洱茶色素及其陳化請郵票http：