茶文化

影響茶葉貯藏質量的因素主要有四個:溫度,

  2018-06-11   作者:仰文君
影響茶葉貯藏質量的因素主要有四個:溫度,氧氣,濕度和光照。但是,在這些因素中,哪個因素對茶葉儲藏質量影響最大,影響最???事實上,向我們清楚說明我們已經存放了茶葉,特別是如果這個家庭存放了茶葉,這非常有幫助。實現完美通常是不可能的,我們必須關注它。
如果我們知道這些因素之間的關系,不僅可以提高我們的茶葉保鮮效果,還可以使茶葉更加經濟。四川農業大學的單紅麗和唐毅就此問題進行了專題研究。研究過程非常專業和復雜,但曉明他們的研究結論仍然非常有意義。因此,他們給出了一個總結:實驗結果表明,茶多酚的影響程度以下是溫度>氧氣>水分>光照對葉綠素的影響:溫度>氧氣>光照>濕度對維生素C是:氧>溫>濕>光綜合影響各因素的影響程度關系為:溫度>氧>水分>光▲綜合指標值和水平在不同層次上都很差。從以上可以看出,溫度和氧氣對茶葉質量的影響較大,而水分和光照要小得多。因此,我們可以認為溫度和氧氣是影響茶葉貯藏質量的兩個主要因素。
然而,雖然水分和光照相對不明顯,但在三個指標的比較中,葉綠素對其他兩個指標的敏感程度更高。所以節約綠茶,光和水分也是不容忽視的兩個因素!如果茶是完美的,它當然是低溫,脫氧,低濕度和黑暗。但是,我們通常僅限于條件,而且很難這樣做。
而且,為了完美,天然茶的成本會更高。需要說明的是,這四個因素之間存在相互作用??刂埔粋€因素時,其他因素的影響也會在一定程度上受到抑制。例如,當溫度控制在低溫時,氧和氧的去除效果變小。類似地,氧氣因子在脫氧條件下受到控制,并且溫度的影響也相應較小。
顯然,低溫,脫氧,低水分和黑暗是最佳的儲存方式,但保鮮效果不等于單獨控制某一因素的新鮮度的效果之和,這意味著保鮮效率這樣做是不經濟的。因此,我們可以根據不同類型的茶葉,經濟條件和保存要求,集中控制儲存茶葉的主要因素。例如,在冷藏條件下,不需要使用保鮮劑或真空氮氣填充去除氧氣;儲氧后,無需重新冷卻,避免增加茶葉的儲存成本。

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