編者注：茶葉評論是指評論者使用感官識別茶葉的過程。也就是說，審評人員使用正常的視覺，嗅覺，味覺和觸覺能力來評估茶葉產品的外觀，顏色，香氣，風味和葉底品質，從而達到鑒別茶葉質量的目的。在評價茶葉時，根據評價內容，茶葉評價常用的方法可以分為五個評價茶和八個評價茶。
本文采用八個因子評價茶葉質量評價質量。湯色指茶葉中各種可溶性色素溶于沸水后的茶湯顏色。在審查過程中，湯的顏色會迅速變化，因為溶于熱水的多酚在與空氣接觸后容易氧化和變色。為了避免顏色的變化，必須首先看到湯的顏色，或者在審查過程中必須觀察到氣味和顏色。結合。主要顏色的回顧應該從三個方面來看待顏色，亮度，渾濁度。
1，顏色：指茶湯的顏色。茶湯的顏色除與茶樹品種和鮮嫩的嫩度相關外，主要方法也不同，使各種茶湯顏色不同。評估時，我們主要從正常顏色，不良顏色變化和顏色變化三個方面著手。
1正常顏色：在正常生產條件下由一個地區鮮葉制成的茶的顏色。如綠茶是黃色的;紅茶鮮艷明亮;綠茶鮮艷明亮;白茶淡黃而明亮;黃茶黃湯;紅茶橙黃光等。在正常的湯色中，由于加工的細度程度不同，雖然是正常的色澤，但還是有優勢的，所以正常的湯色應與其色調和深度進一步區分。通常顏色深而明亮，說明茶湯濃郁而濃郁，清淡的茶湯質輕而不濃。至于湯的深度，只能與同類地區進行比較。
2劣變：由于收獲，蔓延或新鮮葉子的初始生產不當造成的惡化。如葉片處理不當，綠茶制成淡黃色，濃重的紅色;綠茶干炒焦，黃茶渾濁;紅茶發酵過度，黑茶等。 3陳顏色的變化：老化是茶的特點之一，它在正常條件下儲存。隨著時間的推移，老化程度加深。如果初加工過程中不能持久，固色后不能及時擦拭，揉搓后不干燥，會使陳茶棕制成新茶。綠茶的新茶湯是綠色和明亮的，而茶是灰暗或黑暗。 2，亮度：指明暗度。光線表明注入湯層的光線吸收較少，反射較多，而黑暗則相反，茶湯質量也較好。
茶葉末端可以是明亮的，比如綠茶，碗底部的反射是明亮的，紅茶也可以看到沿著碗邊緣的金色圓圈的顏色和厚度，孔的顏色是正常的，并且明亮和厚實的亮度是好的;顏色不正確，黑暗和狹窄，亮度差，質量也差。 3，濁度：指茶湯清澈度或渾濁程度。清脂湯純正透明，不混，晶瑩剔透。與濁度和混合牡蠣含義相同意味著茶湯不清，視線不易穿透湯層，茶湯中有沉淀物或微細懸浮物。由惡劣或變化的天氣產生的酸，黑穗病，霉病和陳茶湯渾濁，油炸和焦炭葉干燥，干燥或焦化的焦炭碎成碎片。
不清楚。然而，在湯中有兩種情況需要區別對待。一種是紅茶冷卻后或牛奶凝結現象，紅茶是由咖啡因和多酚氧化形成的復合物。它溶于熱水中。冷水不溶，茶湯冷卻后可沉淀，產生冷涼余味，是紅茶的良好表現。另一個現象是鮮葉嫩而多汁，如高品質的碧螺春，都勻毛尖等。茶湯有更多的絨毛，懸浮在湯中，這也是一個很好的質量表現。附錄：茶葉評論：茶葉質量評估的品質因素1茶葉評估：茶葉質量評估的品質因素顏色2茶葉評估：茶葉品質評估的品質因子柔嫩3茶葉評估：茶葉質量評估質量