煙味不是茶的味道。它是通過浸漬加工或儲存而形成的。有兩種煙味。
一個是煙味。在煎茶的過程中，鍋的溫度過高，導致茶中有煙味。特別是，當鼓更新時，新鮮葉子的數量通常很大，容易引起焦茶茶并將其吸到茶上。這種煙味永久存在于茶葉中，不會被排出。一種是煙熏味。由于干燥綠茶的特性，經常需要在雨季將茶葉移入房間進行烘干，以防止其暴露在雨中，這使得它容易在山區農家中產生煙霧。
因此，夏秋茶更容易產生煙味。另外，農民曬干的竹茶墊一年四季都在火坑上面熏制，而當竹墊用來制作茶時，它也有煙味。有許多煙霧相關物質。
最重要的是愈創木酚和4-甲基愈創木酚。這些物質的沸點很高，煙霧很慢。因此，通過儲存來分散煙草煙霧是非常困難的。