通常，我們將鼻子的芳香氣味和舌頭的氣味稱為愉快的氣味。香氣和味道是相同的。在品嘗茶的過程中，味道可以感受到的味道可以體現在香氣中。
香氣來源于茶的芳香物質。釀造時需要高溫蒸發。為了充分聞到香味，必須保持茶水沸騰，茶具用熱水燙開，然后用于茶。隨著溫度的降低，香氣很容易消散，所以你可以選擇稍高茶葉的茶杯，這樣可以降低冷卻速度，并且有助于聞起來。氣味最適合的溫度是45°C?55°C;如果溫度超過60°C，鼻子會變熱，如果溫度低于30°C，香氣會很低，難以辨別。聞香氣的最佳時間是2?3秒。
它不應該超過5秒或少于1秒。呼氣時留杯，以防止呼吸稀釋濃度的茶。香的氣味分為三次。
開湯后第一次，它被稱為聞。它聞起來香氣純正，沒有奇怪的混合味道。第二次它聞到和聞起來湯面的香氣，主人可以判斷茶。生產區，季節，工藝，貯藏環境，年份等。第三次冷嗅，茶后立即飲用，嗅到杯底，叫冷嗅，判斷是否有持久的香氣。
香氣是否持久是基于以下幾點：從杯底吸入氣體到完全吸入后，杯底仍然感覺到淡淡的香氣，表明持久的香氣。一般來說，香氣純正自然，茶葉濃郁持久，早已具有高品質普洱茶的特點！