簡介：當你第一次接觸茶時，總會有一種感覺，從別人家里出來的茶是好的，但它只限于其他人。那時候，我并沒有意識到高潮和低潮，我不知道水溫對茶湯的影響。今天我們需要共同學習什么樣的茶？茶的適宜性受其品種和地區的影響。
就好像我們每天都以不同的方式接觸不同的配料，成分和尺寸。盡管我們可以用同樣的烹飪方式來對待它們，但結果如何呢？經過幾次試驗：一些配料必須先煮沸，然后才能發香;一些配料必須是油炸的，只有可口??，一些配料必須在它們美味之前蒸熟，并且它們必須被加熱，烹飪時間，配料...類似地，由于加工技術，每種茶都具有其獨特的最佳釀造溫度茶本身和不同成分的影響。因此，在制作茶之前，我們必須先學習如何觀察茶葉和鑒別茶。茶，這樣可以幫助我們掌握后期如何品嘗茶。我們將堅持長期實踐，拋棄重復練習。漸漸地，我們會逐漸理解茶。
圖為：南潯嘉仁2016紫娟茶湯即使好茶不怕熱水，也有度。首先要說出水的沸點，我猜想大家對水的沸點的理解不可避免地會有一個小小的誤區。這是用在標準大氣壓力下定義的攝氏溫標定義的。
水的凝固點為0度，水的沸點為100度。中間被分成100個相等的溫度范圍。不能取消關系。事實上，隨著科學技術的不斷進步和人們對熱力學的認識不斷提高，早在1990年1月1日，第18屆國際計量大會和第77屆國際計量委員會就開始被采納。修改國際溫標的分辨率后，標準大氣壓下的水沸點不再是100°C，而是99.974°C。
國際標準不再是100攝氏度的溫標，而是國際溫標。然而，國際溫標的這個新定義在我國稍后使用。在唐代，陸羽的“茶經”將茶的溫度分為三個階段：第一次沸騰：當水像魚頭一樣時，第二聲發出輕微的聲音：邊緣就像一個彈簧，而第三種沸水則是：時下捻浪，我們更習慣于用低溫，中溫，高溫來區分茶水溫度。那么，什么樣的茶更適合高溫釀造呢？圖為：南詔佳仁2016紫萱干茶要了解茶葉中可溶性物質的有效含量與水溫成正比，我們很容易發現，在日常茶葉制作過程中，在相似釀造時間的前提下，水分溫度相對較高茶葉入湯后濃度明顯較高。但由于茶葉加工技術的影響，各類成品茶所保留的氨基酸，茶多酚，維生素及其他物質的比例不一致。因此，只有了解不同物質的溶解溫度和成品茶最終含量的大致比例，才能控制水溫，完美呈現茶湯的口感，而不失其有效含量。通過類似的實踐思考過程，您會發現，在釀造過程中，那些細分為常規冷卻，中溫和高溫釀造梯度的茶，有時甚至需要在整個梯度上忽略自己的茶。適當提高釀造溫度。
事實上，這類茶常常具有一些共同的特征：它們要么陳舊，重或烘烤，要么被重新揉搓，或者陳年的茶，或者茶被緊緊包裝成團塊。