普洱茶的名字就是它的特色之一，它的獨特之處在于它的醇厚和普洱茶的醇厚氣息。這使得普洱茶與其他茶基茶產品有著獨特的區別。但是，如果在普洱茶生產過程中使用不適當的工藝流程，尤其是高溫工藝，就會對茶葉內質的質量產生負面影響。
普洱茶的高溫工藝主要體現在三個方面：固定，烘干茶葉和壓榨茶葉干燥。其中，高溫固著對茶葉產品的負面影響最為嚴重。普洱茶的傳統手工制茶工藝采用煎鍋固定，鍋內溫度不高，使茶葉中的活性酶失活而不是像高溫固定綠茶那樣完全失活茶，將活性酶留在茶產品中。后期改造對茶葉產品中兒茶素進行轉化過程中的酶氧化起到了至關重要的作用，并且隨時光照產生各種氧化產物，使得普洱茶的醇厚度越來越高。然而，高溫殺死的普洱茶中的活性酶不再存在，并且兒茶素在儲存期間不能被酶促氧化。隨著時間的流逝，兒茶素中的簡單兒茶素會凝結成復合兒茶素和復合兒茶素。
苦味強于單純兒茶素，因此普洱茶和綠茶的高溫殺滅原理不能長期保存。同時，高溫過程也會破壞茶葉中的其他活性物質，如茶氨酸，果膠等，導致茶葉品質下降，茶葉品質下降，后期轉化期待。因此，高溫過程可以說是造成普洱茶質量差的主要原因。
高溫過程造成的損害是由高溫固定引起的。如果兩種干燥工藝中只有一種采用高溫工藝，只要不太可笑，茶葉制成后茶葉質量會稍微減弱，第二年茶湯會發生輕微變化。經過幾年的儲存后，渾濁，湯色會恢復。但是，如果這兩種干燥過程都使用高溫過程，或者同時進行高溫固定和高溫干燥，這種茶產品就很難稱為普洱茶，其內質實際上接近于綠茶。這種茶與綠茶和綠茶非常相似。
從貯藏第二年開始，茶餅表面無光澤，黑暗，味道混亂，茶湯渾濁。時間越長，茶的質量越快降低，綠茶基本過時。