普洱茶選用國家標準。首先，普洱茶在云南普洱，西雙版納，臨沂，寶山等11個城市得到保護，75個縣（市，區）和639個鄉鎮（鎮，街道辦事處現在有行政管轄權）在上述保護區內生產的不是普洱茶;二是種植大面積;云南普洱茶保護區內有大葉，中葉，小葉茶，但生產普'洱茶只能是這個地區的大葉物種，三是曬傷，普洱茶綠茶的干燥方法必須是曬干，即曬干，曬干的目的是保持普洱茶的活性洱茶酵素，保證其后發酵，這是區別普洱茶和其他茶葉的關鍵過程之一;第四，發酵后，普洱茶是以曬干的茶茶為基礎，壓實后自然發酵發酵或用干綠茶人工發酵，這兩種方法是后發酵，這與紅茶和烏龍茶的發酵過程不同。