水在白茶萎凋過程中的分散有序進行，茶葉盛開。水分沿著靜脈傳播，并通過葉片邊緣的水孔和葉表面的氣孔蒸發。這與直接干燥不同。
新鮮葉子必須保持活力狀態，以便新鮮葉子中的酶可以氧化各種組分，從而可以形成茶的顏色，香味和味道?？茖W研究發現，降低萎凋溫度，延長萎凋時間可以增加白茶功能成分的含量。原因是低溫抑制多酚氧化酶活性，多酚的氧化速率下降;長期的枯萎會導致咖啡因和氨基酸的充分生成和積累。相反，高溫會增強多酚氧化酶活性并加速多酚特別是兒茶素的氧化;咖啡因和氨基酸在萎凋過程中增加，并且過短的萎凋時間導致內容物的積累不足。因此，制作好的白茶需要溫度，濕度，風速和環境光?？粗焯贸燥埐粦撌且粋€崇尚的傳統;它也不是白茶的本質。
白茶的本質不是破壞酶，不破壞葉細胞，平衡茶水的分散和酶促氧化，消除綠色氣味，消除苦味，增加甜度，使茶清新爽口，清新涼爽。 。每當有學位時，很難在短時間內消除綠色的臭味。
如果時間太長，會有口臭。白茶技術并不復雜，但如果沒有心臟就很難做到，所以如果茶農近年來不是白熱茶，那么他們都是綠茶滴。做白茶也很冒險。那時候，中國的人并不多，認識到這只有在表現不好的情況下才會拋出。這不像有那么多白人。