眾所周知，根據茶多酚的生產方法和氧化程度，中國茶可分為綠茶，黃茶，白茶，綠茶，紅茶和紅茶。其中，綠茶是非發酵茶，白茶是微發酵茶，黃茶是微發酵茶，綠茶是半發酵茶，紅茶是完全發酵茶，紅茶是發酵后茶。從中國茶的發展史來看，綠茶無疑是首次出現，而紅茶出現的時間相對較晚。
一，綠茶歷史的起源與發展茶綠茶適用于以新梢為原料，通過殺揉，揉搓，烘干等典型工藝制成的茶葉。其干茶色和沖泡茶湯，綠色主調的底部，因此而得名。根據不同的干燥和固定綠茶的方法，綠茶一般分為烤綠茶，干綠茶，干綠茶和蒸綠茶。中國綠茶的開發大致經歷了生煮s，煮飲料，曬干收藏，原始曬干，原始烤綠，原始烤綠茶，蒸綠茶，蒸綠茶，蒸綠茶和蒸綠茶。蛋糕茶，炒綠茶，烘焙綠茶，摻假綠茶，綠茶，直至近代，各種名茶產生。這是一個漫長的歷史過程，是不同年齡的茶人不斷創新的結果。
從歷史記錄來看，有一種說法是綠茶起源于巴基斯坦。據認為，“華陽國志”的歷史記載，當周五旺倒臺時，巴勒斯坦人向周軍提供茶葉，該文獻記載了3000年前的茶葉種植史。在兩晉南北朝時期，為了便于儲存和運輸，出現了散裝茶葉和米糊的茶葉制成的太陽茶。
這種方法早在唐代就已使用。在張掖的“光亞”，有：京巴采摘樹葉制作蛋糕和米粉。京巴指的是現在的湖北和川滇地區。這是茶葉生產的最早記錄。綠茶加工的真正意義始于公元8世紀蒸制方法的發明。
在唐以后的時期，清蒸綠茶取代了綠茶，成為當時茶的主要形式。清蒸綠茶克服了干綠茶加工后濃綠草味的缺點，使茶的口感更加清新爽口。在陸羽的“茶經”中，生產蛋糕的茶葉有詳細記載：陽光明媚，挖掘它。蒸，燜，毆打，栽培，磨損，密封，干茶。壓榨后蒸好的綠茶餅，穿孔是為了方便烘烤，烘烤烘烤，去除綠色氣體，增加香氣，便于保存。唐代的蒸制綠茶主要采用煎茶法制作。為了進一步消除茶餅的苦味，宋代在鮮葉蒸熟后，加入茶汁壓榨工藝。宋惠宗的“茶大觀”寫道：高壓滅菌只適合，研究是好的。
由于蒸青茶在壓榨過程中會失去一部分茶葉，而且制茶過程需要時間和精力，所以有一種蒸綠茶。蒸過的綠松茶在蒸后直接烘干，所以維護得很好。茶的氣味。自宋代到元代，清蒸綠茶和清蒸綠茶一直存在，直到明初，這種情況被打破。宋代的清蒸綠茶主要采用飲茶方式，宋代的蒸制綠茶，制茶方法和茶宴儀式傳入日本，以日本茶道為主在飲用綠茶上逐漸形成。
我們當場吃的烤綠茶在明朝逐漸興盛起來。 1391年，洪武皇帝朱元璋被癱瘓，掙扎著建龍群，但只能吃茶芽。因此，不再提供蒸青餅茶，而獨自存活下來的蒸綠葉活茶在明初就很流行。自唐代以來，炒綠茶一直存在。然而直到元代，他才在王熙的“農書”中被提及。到明代，朝鮮的工藝技術已經完善，固定，涂抹，揉搓，烘烤等全套工序已經到位，與現代烤綠茶的方法非常接近。在明代，有更多的茶茶法的記錄。例如，在明代的“茶書”中，在“茶書”中