奶茶在許多年輕的茶愛好者中很受歡迎。人們經常問：牛奶和茶一起影響茶或牛奶的健康益處嗎？喝牛奶和茶會減少健康嗎？茶中的多酚被稱為茶多酚，具有抗氧化特性，可減少細胞氧化損傷。牛奶中的蛋白質可能與多酚化合物結合。
這種組合是否會影響喝茶的功效？英國人特別關心這個問題，因為他們的飲酒習慣是紅茶和牛奶?？茖W家可以直接測試茶的抗氧化活性。如果將牛奶加入茶水中，檢測到的抗氧化活性大大降低！這似乎表明，牛奶的確可以抑制茶葉的健康功能。但是，人體終究不是試管。當茶多酚和牛奶的化合物到達胃時，它會被消化和釋放，然后釋放多酚？科學家們設計了人體試驗來回答這些問題。他們招募了一些志愿者先采集一些血液樣本，然后給他們一杯茶，然后每隔幾分鐘就采集一次血樣。
然后再找一天，喝牛奶茶，并再次采取相同的采血。通過分析這些血液樣本，發現飲用茶后，血液中的多酚含量和抗氧化活性逐漸增加，然后在達到最大值后逐漸下降，直到飲用茶之前的水平恢復。喝奶茶后發生了什么？ 1996年，一位意大利學者發表了一項研究，結論認為，牛奶加入茶中后血液中沒有檢測到抗氧化活性的變化，表明牛奶完全抑制了茶多酚的吸收。
然而，在1998年，荷蘭科學家也發表了類似的實驗。其結果完全違背向茶中加入牛奶，這對茶多酚的吸收沒有影響！這兩項相互矛盾的研究結果發表在同一學術期刊上。在接下來的10年中，荷蘭，印度和英國的科學家發表了其他實驗。結果是牛奶不影響茶中多酚的吸收?？偨Y這些研究，意大利學者的研究應該存在問題。
科學的結論應該是：我們都可以獲得相同數量的茶多酚，無論我們是否向茶中添加牛奶。其他人也考慮茶和牛奶的組合是否影響鈣的吸收。茶里有一些草酸。由牛奶中的鈣形成的草酸鈣不會在胃腸道中溶解，因為它會被排出體外。這確實減少了牛奶中鈣的吸收，但是茶中草酸的量并不高，并且可以結合的鈣量是有限的。此外，草酸本身對人體沒有任何價值，它也可能導致腎功能不好的人結石。鈣在食物中的組合也阻止它被吸收，其作為解毒劑。