1.為什么干燥過程對普洱茶獨特風味的形成有特殊的影響？我們都知道普洱茶的生產過程是：采摘 - 分享新鮮 - 定型 - 冷卻 - 揉搓 - 干燥，干燥是普洱茶經過揉搓后接受陽光，使其水分蒸發的過程，這是干發茶的方式之一。三種干燥方法的區別在于溫度。干燥的太陽使用自然光，溫度低于油炸綠色和烤綠色。
一般來說，太陽的直接表面溫度不會超過60°C，這將最大限度地保持茶的原味和活性物質的生長。這是普洱茶與綠茶之間的一個重要區別，在這個過程中，綠茶采用高溫固著可以迅速增強香氣，但隨后的儲存不能再延長普洱茶的香味，只能是在有限的時間內消耗，否則會被儲存太久，會產生氧化降解，茶味道淡淡，而且沒有價值。有一個問題需要解釋：太陽表面是利用太陽熱來達到脫水的目的，但干燥的過程也隱藏了更深層的處理秘訣。從生物學的角度來看，除了蒸發水的特性之外，還有三個特點：首先，它允許曬干茶快速氧化，聚合和降解茶中所含的化學成分。細菌的影響。包括細菌在內的有害微生物在太陽輻射下迅速死亡，從而延長了茶的保質期。
第三，它促進茶中特定微生物菌群的形成。正是普洱茶的原始簡單烘干保證了普洱茶的后發酵。普洱茶也使得質量越獨特越美麗。
當然，就茶葉加工而言，日曬干燥過程并非普洱茶所獨有。福建燕莎和廣東達瑙有干燥的技術要求。然而，對于普洱茶來說，曬傷是非常重要的，普洱茶是普洱茶不同于其他茶葉的重要標志之一，也是云南普洱茶地方標準的關鍵詞之一。 2.為什么普洱茶的溫度控制在65°C？固定是制作普洱茶的關鍵過程。藍色是指新鮮的葉子，殺死是摧毀新鮮葉子組織的過程，并迅速將包裹物轉化為各類茶葉的獨特品質基礎。
定影溫度是指新鮮葉片在不同定影方式即所謂的定影溫度下應達到的溫度。溫度控制是普洱茶生產最關鍵的技術之一。云南歷史傳承的經典普洱茶生產方式一般不超過65°C。換句話說，65°C是普洱茶質量的好壞之間的關鍵線。你為什么這么說？原因很簡單：茶葉中含有的各種化學酶在超過65°C后立即失活。這些酶通常具有催化劑的性能，并且是茶醇生產過程中必需的活性因子。普洱茶的鮮葉保存在高溫鐵鍋中不斷攪拌。葉子的溫度始終保持不超過65°C。
整個過程大約在三到五分鐘內完成。其目的是快速脫水新鮮葉片，使茶葉變得越來越柔軟，不會破壞茶葉中的酶，保證茶葉中的活性物質，為下一道工序做好準備。由此可以說，65°C是普洱茶的生死，這不僅體現在陽光的溫度控制上。同時，在后續的普洱茶加工過程中，特別是在自然發酵和人工發酵階段，這個邊界更加嚴格把握。 3.普洱茶的重力摩擦與其他茶葉的溫和摩擦有什么區別？不同的茶葉品種具有不同的特點，所需要的加工技術相距甚遠，不能一概而論。
許多茶揉搓過程主要用于成型，并且通常使用溫和的揉搓方法，其基本上完成而沒有壓力，并且揉搓時間非常短。目的是使茶葉成高速率，破碎率低，保持原茶的品質，揉搓后的干茶葉，其外觀符合傳統美學要求。事實上，普洱茶的揉搓過程直接影響到普洱茶的品質，尤其是后期的老化。普洱茶的摩擦程度比普通茶重，稱為重力摩擦（或重力摩擦）