接受作者以前的文章“80后的茶會，八卦，喝酒，喝酒，高級茶”。熟茶已被排除在品嘗之門外。在法國，這只是藥店里的藥物。
在早期茶葉發達的廣東地區，它只是一種油膩食品的飲料，而是普洱茶的市場。隨著國家逐漸開放，不同的需求開始出現。新的要求引發了技術創新，更多的材料選擇和衛生條件的改善。再加上法國公認的健康功能，熟茶的地位正在上升。 。首先，解釋兩個小伙伴的共同疑慮，一個是以7581代表的堅韌和枯燥的葉底;另一種是一些熟茶更酸性。
讓我們來談談7581的底部。這個問題也困擾著我們。其實原理很簡單。
如果細心的伴侶應該發現大部分干硬底部都是老葉，枸杞甚至黃片。低等級的材料，加上過度的發酵或過高的核心溫度，會導致這些老葉皮革莖傾向于碳化，以致難以觸及的葉子會出現;酸度很好理解。由于堆的溫度低，很多儲存不當的老茶也可能遭受嚴重的酸味問題。由于近年來需要各種各樣的人物，熟茶越來越好，越來越昂貴。過去，大量噸和噸噸茶不是發酵茶。
它完全是在一堆錢的發酵中，所以小規模的堆試也應運而生，各類竹簍發酵技術開始出現，小到十公斤一籃子到幾百公斤的一籃子，但現在很多人在竹簍里發酵熟茶還是比較值得懷疑，因為這個堆太小，溫度很難漲起，所以發酵茶只有一個結果：酸酸的味道，但是我們也計劃參加今年的春茶末日。多大的竹籃可以發酵真正的茶。熟茶的味道，口感和顏色基本上是由工藝制成的。例如，由于高溫導致茶葉中的果膠物質在沖擊過程中溢出，所以熟茶具有光滑和濃厚的味道;在發酵過程中大分子多糖慢慢轉化為水溶性單糖，因此熟茶的甜度一般較高;發酵前毛發的刺激性較大，這些刺激性物質是名茶。多酚和咖啡因，但隨著發酵程度的加深，它們慢慢減少，溫暖的感覺來自它們;最后是顏色的變化，這種變化逐漸由初始茶黃素所主導，并逐漸轉變為茶堿和茶紅素。由于其優勢，在發酵之前，湯的顏色從發黃變成綠色，然后發酵成紅湯。熟茶的成敗基本上取決于成熟的工藝，因此談茶品嘗必須從工藝入手。有了這些基本概念，以后的討論就會有很多好處。
其實很多東西需要知道的原理并不難理解有些朋友說，熟茶是麻袋，我對此深深遺憾，因為你沒有喝好酒。