做一壺好茶，泡一壺茶，可以充分發揮茶葉的特性，抓水溫度尤為關鍵。茶不僅僅是用開水煮，而且里面還有很多門道。良好的水溫控制可以增加香氣，減少苦味并顯示甜味。
茶水溫度控制的基本點是：老茶和熟茶的溫度高，水溫高，可以制茶。新茶包括自然儲存不超過10年的茶，應根據其溫度和年齡降低水溫。冷卻氣泡可以減少苦味，增強甜度，并增加泡沫阻力的程度。要控制好水溫的使用，還必須了解一些與水溫，沸點有關的常識。在不同的地方，由于不同的高度，沸點可能不同，沸點由高程和大氣壓決定。理論上，海拔越高，大氣壓力越低，水的沸騰溫度越低。
海平面是大氣壓，海拔0米，水的沸點是100°C。隨著海拔的升高，大氣壓力下降。理論上，海拔約300米，水的沸騰溫度下降一度，并通過空氣測量。
溫度和濕度效應會有輕微的誤差。以普洱市所在的思茅市為例，海拔高度約為1380m，實際測量得到的水的沸騰溫度為95.3℃。使用鐵鍋，電熱水壺，陶土鍋和厚壁鑄鐵鍋，所有沸水器具的測得沸點為95.3℃。然后使用壓力鍋測試，理論上壓力鍋中的大氣壓力可以超過正常大氣壓力，所以壓力鍋內的水溫可以達到120°C以上，但是當壓力鍋內部的壓力高于鍋，蓋子不能打開;當鍋內外的壓力平衡時，重新測試的國內溫度仍然是95.3°C。因此，主張使用鑄鐵鍋提高水溫并煮沸水一段時間以提高溫度的人是矛盾的。
氣壓的不便不會改變沸騰溫度。二，熬水器具和茶具不能改變沸點水溫但能減緩水溫下降的速度，在思茅試驗中，沸點水溫為95.3℃的情況下，不同器具的冷卻速度為：鑄鐵鍋的保溫效果比雙層玻璃好，比紫砂好;壺比碗好;在茶前澆沸水的茶壺，熱碗比非淡水熱水好。因此，基于以上結論，我們總結了釀造普洱茶，釀造生茶和燜熟茶的幾點要點。使用鑄鐵水熱設備具有更好的隔熱效果。如果沒有，那么電水壺應煮沸兩三分鐘。再煮一次茶。選擇一個厚壁鍋鍋。在倒茶之前，你必須使用沸水淋浴盆。
當從沸騰的鍋中倒入茶壺時，應該是低的，厚的，快的，以便降低冷卻。沖泡新茶水后不要立即沖泡。最好等待一兩分鐘。注水時高壓注入。一個薄的紫砂壺，一個碗和墻上的鍋。
水沿著碗的蓋子傾倒。不要直接洗茶。盡量不要攪動茶葉。這可以減緩茶內容物的釋放，減少苦味，并增加泡沫阻力的程度。