分級就普洱茶而言，水平是指茶湯進入飲者的口中的變化，以及每個泡之間茶湯的變化。這種變化涉及前述的香氣，增長和回報。學位的本質是變化。
這種變化是否符合階段的順序是普洱新茶質量的關鍵。對于普洱茶來說，無論是生的還是熟的，它都需要具有很好的層次。它的香氣必須有豐富的變化，并且在每一次沖動之間，它必須表現出階段性的，連續的變化。以生茶為例，開始出現花香味，然后慢慢變成果香，最后變成淡淡的花果。香氣的這種變化也必須隨著時間的變化而變化。普洱茶是一種注重發酵，強調老化的茶。
鮮茶需要從香氣，果香，鮮花，水果等香氣轉變為舊香，舊香，甚至香，陳香可分為真菌，麝香和其他類型。新煮熟的茶需要從糯米，成熟的水果，栗子，蓮花，甚至古老，香香的氣味開始。以同樣的方式，每個泡泡之間需要改變相同的流動度，并且在開始時可能會更加突出，然后緩慢地出現。
隨著時間的推移，苦澀消退后，生金是否可以達到舌鳴泉的境界，以及回甘是否能夠達到甘醇的境界。普洱新茶不管是生的還是熟的，都必須在新的茶葉階段有很好的層次。普洱新茶是否能經得起時間的考驗，關鍵在于水平的變化。如果茶從頭到腳變化，每個沖動之間或口中變化不大，或者它的變化是無序的，那么即使它在幾年后變成茶茶，也很難被認為是高品質的。陳茶。
術語粘稠厚的是指厚且粘稠的。普洱茶是指水溶性物質是否豐富，即多酚，氨基酸，果糖和果膠是否豐富。粘度主要體現在茶湯入口的性能上。沖泡茶后，茶湯入口可立即確定其粘度。優質普洱茶不論是生的還是熟的，在新的茶葉階段都必須具有優異的粘度。對粘度有另一種解釋，即口腔豐富度和口腔影響。入口后，如果您感受到新鮮普洱茶的甜味，您會感覺清新，味蕾會感覺到濃郁的味道。那么你可以認為這種茶的一致性非常好。
在茶葉種群中，有一種所謂的茶滿嘴，這是一個很好的粘性解釋。喝完茶后，你可以感受到茶的味道。許多優質普洱茶產區生產的普洱茶具有良好的粘度，如口感豐富，影響力一流的Ban茶。一個入口，憑借其口感和香氣，可以很容易地識別它為班張茶。當喝茶的人喝茶時，他們的口中充滿了咸味的筆記，并且液體很快恢復到有序的狀態。
這是一種高度粘稠的茶。用肉眼可以看到高度粘稠的茶，甚至茶湯。普洱新茶非常忌諱，一種新鮮稀薄的新鮮茶葉，很難相信隨著時間的推移它會變得越來越香。