在普洱茶的新鮮葉子的日出后半小時的最佳時間。然而，從旺季來看，普洱茶的采摘時間是從每年春季3月份開始到10月份左右，鮮葉最好從早上10點到12點采摘，這樣可以避免鮮葉。含水量高，不利的萎凋和固定問題。
茶采摘通常在春季，夏季和秋季進行。春茶是從3月初到4月底;夏季茶是從五月到六月。在云南，普洱夏季采摘的茶很少;秋茶在九月和十月;普洱茶采摘標準需要一個芽。兩片葉片占主導地位（有的品種會挑三葉一芽），因為此時新鮮葉片在成熟度和夾雜物方面達到最佳狀態，為后續普洱茶產品老化奠定了良好的基礎。 。讓我們來看看新鮮的葉子的狀態：芽：我剛剛從茶葉分支中出現，而且我還沒有復活。
豆芽：芽的尖端從緊密包裹的鱗片中突出。這種曾經保護茶葉免受風雨侵襲的小尺度茶葉成熟后會掉落。一芽一葉秀：芽尖萌芽的茶芽生長一點點。
曾經包裹它的鱗片變得越來越明顯。鱗片的顏色與茶芽的顏色不同，并且顯得更白。一芽一葉：粗芽很有吸引力。芽葉外的一片葉子是從鱗片中長出的第一片葉子，被稱為魚葉。這不在挑選的范圍內，所以我們不會把這片葉子放在萌芽狀態。
一芽兩葉：這是標準的一芽，有兩片葉子，一個芽頭，兩片葉子和一片魚葉。除了魚葉之外，還有一種新生的茶葉水果。它仍然非常小，很小。一芽三葉：雖然這次拍攝很短，但它是一個標準的一葉三葉草。規模已經下降，魚葉很小。而節日很短，標準的明茗春茶。一芽四葉：作為芽四葉的典型例子，這片茶芽非常成功。當它長到第四片葉子時，它的芽仍然完好無損。
這對于明代古樹茶來說比較少見。一般來說，老樹茶葉在第三片葉子開始缺乏芽。頭，成為對開葉。同樣，這里的第五片葉子是魚葉。在文件夾上：此時，茶的頂芽已停止增長。
采摘這種新鮮葉子很容易演變成曬干綠茶中的黃片，影響成品茶的美麗。因此，它應該盡量避免采摘這種新鮮的葉子。春茶通常是這種情況。只有第二片葉子長出來了，芽已經消失了。因此，許多古代春茶（特別是明朝以前的茶）錯位。當摘下新鮮葉子時，用手指捏住并提起，打破茶梗，避免用釘子直接切斷，以避免紅色莖。此外，還需要注意芽的完整性，而不是長時間將其緊緊握在手中。不得擠壓茶杯以避免粉碎枝條，增加葉子的溫度和早期發酵。收集的新鮮葉子應放置在陰涼處并及時處理。用于初始處理。