茶文化

貴州嚴格控制綠茶加工的各個環節,確保茶葉品牌的質量

  2018-06-11   作者:忻琇瑩
據了解,貴州有近700萬畝茶園,已成為世界上最大的綠茶原料基地。通過標準化生產,實現了貴州茶葉的大規模生產和大品牌。目前,貴州正在加緊制定綠茶生產標準,并嚴格執行標準,控制貴州綠茶加工,確保綠茶質量。
據了解,貴州有近700萬畝茶園,已成為世界上最大的綠茶原料基地。通過標準化生產,實現了貴州茶葉的大規模生產和大品牌。目前,貴州正在加緊制定綠茶生產標準,并嚴格執行標準,控制貴州綠茶加工,確保綠茶質量。在省級茶葉專家和記者面前,在上海有8年銷售經驗的金重良直言不諱地指出,近年來,貴州茶葉的銷量穩步增長,并且越來越受歡迎,但也有還有一些問題。個別茶葉含水量過高,缺乏固著。一些廠家為了單方面追求綠色的綠茶,而綠茶不到位,晾曬不夠,導致茶葉具有生綠色的味道,這些問題一定要反饋到生產線上。
在北京玉淵潭公園品茶的頭幾天,同樣的問題發生在一兩個茶樣中。茶葉有綠色和咸味,主要有三個原因。首先,綠葉是不夠的,第二是綠豆不成熟,第三是過分潮濕。
事實上,目前的茶葉加工技術可以很好地解決這些問題。我們不能片面追求綠色。我們只尋求美麗的色彩,不要談論香氣。采訪中,記者發現,無論北方市場還是南方市場,翡翠都是獨一無二的,深受茶商和茶商的青睞。除了嚴格遵守歐盟標準以外,翡翠能夠迅速占領市場,并且其品質穩定,口感清新。
翡翠創始人之一,貴州桂茶有限公司技術總監戚春林認為,貴州部分茶區的生產和銷售企業只迎合少數消費者對綠色外觀的偏好忽視茶葉內在品質的綜合表現。在加工和生產過程中,為了保持色澤,使用溫和的萎凋,低溫固色(或蒸汽固色),輕烤,光形成(輕壓,輕揉),在整個茶葉中產生生產過程中,濕熱反應較輕,特別是萎凋不夠,導致茶葉的苦味,草味,香氣等,并沒有真正形成栗子鮮嫩,貴州茶味濃郁的特點。今天的貴州省擁有近700萬畝的茶園,已成為世界上最大的綠茶原料基地。只有標準化生產才能實現貴州茶葉的大規模生產和大品牌。 2018年3月,貴州省修訂了包括都勻毛尖,坦翠芽等10個品牌在內的27個地方標準和加工技術規范。目前,貴州正在努力制定貴州綠茶生產標準,嚴格控制貴州綠茶加工工藝流程,反映貴州綠茶。獨特翠綠色,栗子鮮嫩,口感強烈。

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