迄今為止，茶中已經分離和鑒定了700多種化合物，包括許多多酚，氨基酸，蛋白質和維生素。從營養和衛生的角度來看，沖泡后長時間留茶，維生素和其他營養物質會因氧化而逐漸減少。腐敗的微生物可能會利用茶中的蛋白質和糖類來繁殖和制作茶湯的渣滓或地殼。
。隔夜茶可能會導致茶湯因貯存時間過長而變質，因此不宜過夜喝茶。然而，有人說隔夜茶中亞硝胺的存在會導致癌癥。這個論點是不科學和危言聳聽的。首先，我們應該確信即使茶葉中含有亞硝胺，它也是微不足道的。我們每天吃的許多食物，如面包，蔬菜，咸菜，咸魚和培根都含有亞硝胺，而且比茶更貴。
多得多。其次，茶多酚，維生素等物質具有阻斷人體內亞硝胺合成的作用。身體本身再次具有分解亞硝胺的能力，并且亞硝胺在它們癌變之前導致癌癥累積到一定量。
所以隔夜茶不適合飲用，但它不會癌變。事實上，喝過夜茶不僅是不可能的。最好不要喝長時間沖泡或沖泡后留下的茶。有些人喜歡從早晨到下午喝一杯茶，這已經相當于隔夜茶。茶湯不僅變得無趣，而且茶葉也容易變質。
原本茶是為了健康，但不是因為喝茶不合適。我們提倡喝茶的科學方法，從現在開始放棄隔夜茶。營養學家建議你每天喝8-15克茶。如果你每杯3-5克，你應該每天換2-3次茶。這意味著你可以喝茶喝它。健康，喝出幸福。