在茶葉的歷史中，老茶不僅具有不可抗拒的品味價值，而且每一款珍貴的茶都有著傳奇的故事。也許這就是老茶魅力所在。畢竟，好茶和好茶故事一直是茶人的追求。
老茶老化的物質基礎老茶的價值在于它的至尊茶。茶葉老化過程中茶葉釀造的提高主要基于以下兩個因素。首先，老茶的老化是從大分子到小分子的逐漸過程。由于小分子更易溶于水，老化后的老茶湯變得越來越透明，茶湯的內容越來越容易被吸收，感知，并產生呼吸茶的體驗。其次，在老茶的老化過程中，茶堿和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。藥物中的多糖具有很強的滋補，提高免疫功能等功效。
當這些多糖被身體吸收時，它們經常引發對身體內部功能的感知和反饋。這種感知和反饋是軀體感覺的。顯然，老茶茶形成的物質基礎來源于茶本身的內容。
這就是所謂的原材料很好的原則。在好幾年的沉淀下，只有好茶才能變成好茶。具體而言，茶中所含的內容必須具有自然生態特性，而不是通過人為因素加入。茶更自然，如野生茶葉，干擾人體經脈的侵擾性較小。穿透力越強，越容易留下更深更連續的茶樣感覺。
老茶老化過程的過程當然，除了良好的原料基礎外，茶葉的加工過程也是老茶老化的關鍵。國家標準規定，只有在清潔，防潮，無味的條件下，才能長期保存紅茶。這是因為紅茶是典型的后發酵茶。其成品往往不追求綠茶的香氣，而是由低溫干燥制成。這個過程確保茶葉中的物質不會被強制固化，從而使茶葉產品可以在發酵過程后繼續滿足茶葉沉淀的基本要素。當然，監督原則下的國家標準從來不能完全解讀民間茶人的意志。除了紅茶茶之外，目前的茶人還會根據自己的喜好選擇相對低檔的白茶和高發酵的鐵觀音，作為老茶等待的對象。因此，符合舊茶老化過程的茶葉應該具備：1茶葉產品有發酵工藝; 2這是后發酵的可能和空間。
老舊的茶葉環境老舊的茶葉溫暖的故事往往與舊茶葉的貯藏過程有關。茶的記憶永遠不能與茶的情緒分開。對于紅茶舊茶的貯藏，不同地區的茶民有不同的作用方式，但只有一個目的：使茶具有溫度恒定，濕度適中，光滑適度，茶葉老化的氣候。 1恒溫恒濕是指環境溫度在20-30度之間，環境濕度在60-80之間。 2適度通暢是指茶葉貯藏庫必須具有適度的滲透性，但不能完全開放。
有必要保持一定的氣流量，但氣流不宜過大。畢竟，茶的老化需要自己的小環境支持。 。 3茶葉群是指茶葉老化的小環境。小環境越穩定，茶老化的風險就越低，茶老化的效果越好。其實這也是紅茶壓榨的目的。因此，在一個規模較大的茶葉倉庫中，如果有條件的話，我們最好只儲存同一種茶葉，而且數量較好。陳年老化是一個非常復雜的過程。成品在烘烤和冷卻后必須密封，并放置在石材和木質結構的特殊倉庫中。熱不熱，寒冷不冷，促進后熟效果等一系列變化。酒精中含有大量的精華，滑溜，清爽，清爽。為了實現陳香的香氣和甜香醇醇的老化效果。其內容的變化通常具有嚴格的周期和條件，使普通人難以完成和識別。所以沒有相關的國家標準。如果我們說好茶是大自然的精神禮物