圖為：南潯嘉仁古蜀茶何愷茶具有溫熱，寒冷，濕熱，痰多，忌味等特點。這對內質網和儲存茶葉的儲存方法有很高的要求。自古以來，儲存茶葉一直是困難的生活。
就清潔而言，茶葉容易發生潮濕，霉變和氣味吸收，如果霉變成茶葉，不管使用何種方法，都很難回收，并且與廢物相似。出于這個原因，茶必須妥善儲存。正確的儲存老化是生茶的關鍵。它不僅被儲存起來，而且也是向香味，酒精，甜味，光澤和光滑轉變的重要一步。當普洱茶老化時，除了老化高價外，還在老齡化？圖為：南潯嘉仁古蜀茶何開楷1.貯藏過程中由于受潮，溫度，日照等因素的變化，在湯色，味道，香氣等方面發生變化，原生普洱湯將青黃變為紅黃，香氣由香變香，太陽會減少甚至消失。 2.香氣變化普洱茶因其獨特的品質贏得了古董茶的美譽，成為衡量普洱茶市場普洱熟茶價格的重要因素。
在適當的儲存條件下，普洱茶在老化過程中確實會產生香味，如香氣，酚醛，香氣和木質香氣。圖為：南潯嘉仁古蜀茶何開楷3，浸出物含量的變化提取物包括茶多酚，可溶性糖，氨基酸，咖啡因和水溶性果膠等。水萃取物的水平反映了普洱茶中可溶性物質的數量，標志著普洱茶的厚度和口感。
然而，關于老化的時間和可浸出物的數量沒有確切的說法。圖為：南潯嘉仁古蜀茶何凱4.六色變茶含有大量多酚，是多種化合物的總稱，主體為兒茶素。它與茶的顏色，味道和香氣密切相關。兒茶素無色，味苦，刺激性強，在儲存過程中容易發生自氧化。首先進行脫氫以形成醌，然后將其進一步聚合形成褐變物質。
這些顏料的全面變化促成了湯色的逐漸加深。圖為：南潯嘉仁古蜀茶何開愷何凱5，咖啡因含量的變化作為茶葉特性之一，是茶葉中含量最高的一種生物堿。目前的研究結果一致表明，咖啡因隨著茶葉貯藏時間的推移而減少。