愛茶的朋友，很多人也前往茶山，體驗了制茶的喜悅。烹飪茶的主人了解茶的質量。了解茶，煮茶，泡茶，喝茶都是一脈相承的。
我們的普通人對茶的工藝有一點了解，并且可以更容易地識別茶的質量。茶和茶也比較方便。六種主要茶葉之間最重要的差異是發酵程度，其顯示不同的風味特征，發酵程度通過不同的過程來控制。綠茶炒綠茶炒，專業術語稱為固定。新鮮的葉子在平底鍋里煎炸，葉子中的一種叫做酶的物質因高溫而死亡。綠茶不能發酵，所以綠茶始終保持綠色的外觀。
油炸后，鮮葉中原有的草莓味散開，演變成綠茶的獨特香味，其中一些是炸栗子。此外，還有少量蒸汽養生的綠茶。白茶以熟悉曬干茶而聞名。
白茶工藝可以說是六大茶葉中最少的一種，但這并不簡單。太陽曬干的茶不允許白茶暴露在陽光下。它是根據白天在戶內和室外播放的天氣條件而定的。需要小心控制陽光強度，溫度和展臺的厚度，并且干燥到一定程度的干燥就足夠了。在干燥過程中，白茶稍微發酵，產生一種花香和純凈的甜味，以及太陽的香氣。
黃茶悶黃茶的生產與綠茶非常相似，但是還有一個黃色的悶茶步。在黃茶干燥之前或之后，用紗布或草紙覆蓋，而黃茶在濕熱的作用下輕微發酵。所以，茶葉的顏色明顯是黃色的，帶著悶熱的香味，口感比綠茶少鮮，多了一點酒精。黃茶很難加工，悶黃不做或頭頂，不能得到黃茶的味道。因此，市場上的黃茶量不大，價格昂貴，普及率逐漸下降。烏龍茶搖動后，新鮮葉子稍微干燥并軟化，必須用竹篩振動。葉子在竹篩中搖動并沖擊，產生濃郁的花香。葉片邊緣比較脆弱，碰撞變為紅色，葉片中心始終呈綠色。
最后，烏龍茶由七個綠點，三紅，綠葉和紅帶組成，為半發酵。烏龍茶與竹篩一起振動搖動，并用滾筒式機器搖動。紅茶擦紅茶是整個發酵茶，相比半發酵的烏龍茶搖晃碰撞，紅茶的發酵強度要大一些，所以一定要擦。新鮮的葉子被挑選并稍微干燥，葉子水分減少并軟化，使它們更容易摩擦。摩擦后，茶葉的細胞和組織受到破壞，茶汁溢出，酶與茶葉內容物充分接觸，發酵迅速進行。
其他茶也被用來揉搓這種運動，但其中大部分是在促進發酵的酶被殺死之后進行的。所以目的主要是組織茶葉的形狀。紅茶堆的新鮮葉子只是燒結而成，它們的酶在高溫下基本上失去了活性。然后將刀片堆在一起稱為堆疊。許多受茶葉污染的微生物不斷繁殖和代謝，產生大量熱量和活性高的酶。在濕熱的作用下，促進了葉片的快速發酵，并且發酵非常徹底，導致紅茶的顏色不同于其他茶。香味。紅茶的發酵過程與葡萄酒，醬油和發酵豆腐非常相似，它使用微生物進行發酵。制作茶與烹飪相似。每個過程都關注熱量的掌握。了解制茶的過程，可以更好地了解茶的色，香，味，形狀來自何處。在一杯茶中，茶農，茶葉撿拾者和茶葉制作者的辛勤工作是必不可少的。