綠茶是中國主要的茶葉之一。它是指由未發酵的新葉或茶樹芽制成的飲料，但是通過固定，成型和干燥過程制成。綠茶是中國最早的茶葉。
清蒸綠茶技術開始出現在唐代的“蒸綠茶”方法中。在宋代，蒸綠茶被開發為蒸汽綠茶。元蒸綠茶精制而成。在加工過程中，它通常是由芽和葉單獨產生的。第一代王朔的“農書”中提到了蒸青和揉搓它。蒸綠茶技術的現代意義已經成熟。
明代形成了綠茶烘焙方法的精湛工藝。關于炒綠茶的生產方法，盡管唐代記載了“旋轉和旋轉”，但綠茶的制作方法起源于12世紀末，并在明代形成。使用干熱來發展茶的香氣已經改善了綠茶的質量。
在顧元慶的“茶書”和明代徐慈儀的“茶書”中，他回顧了這種美好的猜測。遵循這種油炸綠色加工技術。