我們生活中的任何地方都是微生物。這些微生物與我們的生活密切相關。人們通常不會注意到這些微生物，但這些小東西都是真實的，并且我們通常會接觸到許多食物。
當然，微生物的存在對茶也是如此，而普洱茶是最豐富的，因為它對這些微生物很有價值。普洱茶因過程不同而分為生茶和成熟茶。成熟的茶是由發酵的酵母制成的茶。在發酵過程中，會有大量的微生物種群，這些微生物群落的氧化反應將會加速。普洱茶的成熟過程使得綠茶和熟茶的快速形成不同，熟茶的醇厚豐富的口感與這些微生物無關。生茶和熟茶有區別。
生茶餅制成后，它開始存儲在倉庫開始他的老化過程。但是，這種老化過程是一個自然而漫長的過程?；旧先昕梢员灰暈橐粋€循環。
經過三年的改造，味道會非常不同，給人一種驚喜的感覺。這就是為什么他們都說普洱茶越來越香。這是原因。與熟茶不同，在幾個月內成熟茶需要十年以上的時間。普洱茶的豐富口感完全來自茶內大量微生物群體的反應。
我們來看看茶葉中的一些主要微生物。 1.黑曲霉（Aspergillus niger），一種在世界各地廣泛的食品和植物產品中發現的常見真菌物種。這是一種公認??的安全食用，在釀酒和生產等工業生產中占有重要地位。醬油，釀醋，與這種菌株是分不開的。 2.根霉，可以在茶葉中產生芳香物質，是增加普洱茶醇厚質量的主要物質。酵母是普洱茶轉化過程中的重要真菌。在茶餃的過程中，由于濕度和溫度的升高，熟茶具有很好的酵母代謝環境，并且增加了酶的活性。霉菌的糖代謝為酵母提供了足夠的營養，使其迅速繁殖，最終使普洱茶的口感更加甜美流暢。
在普洱茶的貯藏過程中，細菌數量非常少，尤其是酵母菌和活性霉菌在繁殖時抑制細菌生長非常有效，而茶本身就含有大量的茶多酚。多酚具有殺死有害細菌的特別好的功能。所以我們必須把茶葉放在一個比較干燥通風的地方。防潮和防水是最重要的。如果茶葉受潮濕影響，他們不能喝醉。
發霉的茶不僅對身體的健康和健康沒有影響，而且也有害。