普洱茶是普洱茶制茶過程中不可或缺的一部分。 傳統的普洱茶是將茶倒入鐵鍋中加熱至棕褐色。 可以說，茶的質量取決于這項工作。
一位煎茶師傅用雙手來炒，而熱度和時間恰到好處。 事實上，普洱茶在成型或綠茶之前沒有被壓制。 普洱茶保持綠色是不可或缺的。 目的是阻止茶蒸發。 當茶葉正在死亡并失去水分時，它還沒有變干，也可以使用殺死方法。 為了使茶水更加均勻，目前殺死的方式多采用盆式固定或滾筒式固定，傳統的手工油炸方法為固定。
戰斗結束后，茶葉仍然很冷，準備擦拭。 正常的茶葉顏色從鮮綠色變為深綠色或深綠色。