茶葉生產技術的發展歷史悠久，變化復雜。每一種茶的出現都為茶葉技術帶來了相應的革命。如果一杯茶只有新鮮的葉子，那么攜帶整個茶文化是不夠的。
只有用傳承下來的制茶工藝，才能表達茶的內涵和深刻。綠茶的生產和分類綠茶的最大特點是三片綠葉，即綠葉，綠湯和綠葉。綠茶有許多顏色和品種。根據不同的綠茶固定方法，可分為烤綠茶和蒸綠茶。根據不同的干燥方法，可分為烤綠茶，曬干綠茶和烤綠茶;根據質量不同，可分為著名綠茶和散裝綠茶。綠茶的基礎是采摘新鮮的葉子。
其生產過程主要包括三個過程：固定??，摩擦和干燥。修復：這是制作茶葉的最初過程之一。固色的主要目的是利用高溫在短時間內破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚的酶氧化，防止鮮葉變紅，同時葉片會在高水分流失的情況下變軟。
容易擦。此外，可以分發綠草以促進茶香氣的形成。殺人需要殺人和殺人，老而不可樂，溫柔而不是天生的。固定是形成綠茶形狀和質量的關鍵過程。摩擦：摩擦的目的是恰當地破壞鮮葉組織，并使茶汁滲出。
同時，還可以使芽葉卷曲成條狀，塑造茶葉的形狀。這一步主要是在外力的幫助下破壞茶葉的組織細胞。茶汁滲出后，生產的茶的味道變得更加芬芳。干燥：干燥的目的是蒸發茶葉中的水分，提高茶葉的香氣，并固定茶葉的形狀。干燥方法包括油炸，干燥和干燥。白茶的生產和分類白茶是中國獨一無二的茶葉。它是由宋代的三色細芽和銀絲芽發展而來的。白茶的最大特點是銀葉白湯。
根據不同的茶樹品種和鮮葉采摘，白茶可分為芽茶和葉茶。芽茶有白色針葉和銀針，葉茶主要包括白芍，壽梅和紅梅。白茶的生產主要包括萎凋和干燥兩個過程。根據氣候和環境的不同，枯萎分為室內枯萎和室外枯萎?？菸切纬沙錆M發白的白茶的主要原因。
白茶枯萎后，手術沒有磨擦。因此，茶汁慢慢滲出。然而，這種生產方法不破壞茶中酶的活性，使得白茶本身保持茶的香味和新鮮度。黃茶的生產和分類黃茶是中國獨有的茶葉。它的主要特點是黃色的黃色湯葉。根據鮮葉的嫩度和芽的大小，黃茶可分為三類，即黃芽茶，黃茶，黃茶。黃崖茶的代表主要有君山銀針，蒙頂黃芽和霍山黃芽。黃霄茶包括北崗毛尖，綠源毛尖，平陽黃塘和嶗山白毛尖。黃大茶包括霍山黃達茶和廣東大冶青。等待。黃茶生產主要包括萎凋，固色，揉捻，悶黃，干燥等工藝，其中固色和黃色是形成黃茶獨特品質的重要工藝。固定：固定的目的是揮發鮮葉中的一部分水分，鈍化多酚的活性，發出綠色的草味，并形成黃茶特有的純香氣。倦黃：悶黃的目的是通過濕熱的作用使茶葉中的成分發生化學變化。這個過程是形成黃茶黃葉的關鍵過程。綠茶（烏龍茶）的生產和分類綠茶起源于福建省，是中國特產茶之一。它結合了綠茶和紅茶的特點。它既有綠茶的芬芳，又有紅茶醇厚的味道。葉子的底部經常顯示綠色葉子紅色修剪的特點。根據產地和制造過程，綠茶可分為福建北部烏龍，東南部