普洱熟鵪鶉通常需要70天才能發酵成熟。今天，我們來看看普洱熟茶發酵每個階段的特點。成熟：約10天。
此時普洱熟茶如果釀造結束，杏黃色軟，杏黃色渾濁多毛，苦味主要為澀味。兩成熟：大約18天左右。此時，普洱煮熟的茶在葉底是一種淺黃色和柔軟的泡沫。湯是黃色和渾濁的，但味道苦澀，但速度更快。三成熟：約25天。此時如果用普洱熟茶沖泡葉底，中間變紅，湯色黃稍帶微紅，味道苦澀快，約20秒。
四成熟：約32天。此時，如果將普洱熟茶帶入，釀造葉的紅，黃，黃葉主要是軟的，而且湯呈黃紅色，渾濁，味道中的苦味稍軟，放縱。五成熟：38天左右。
此時，葉子的底部變成淡紅色，湯色紅紅，淡淡。味道一般很苦，而甜味的純茶被送回甘。六成熟：46天左右。葉子底部深紅而柔軟，湯色紅而不愉快。味道稍微苦澀，它更厚，更厚。
七成熟：53天左右。葉子的紅色葉子主要是棕色的，湯色紅而略清。味甘厚重，帶著一點陳干香。八成熟：剩58天。葉子的底部變得褐色和柔軟，湯色紅而厚，味道純正而濃郁。九成熟：64天左右。葉子的底部變成深褐色和黑色并且有點硬，湯是深紅色，味道純凈而不活，并且它是芬芳的。十成熟：70天左右。
葉子的底部是黑色和堅硬的，并且具有碳化產物。湯色偏黑，有碳火焰味。