我們都知道普洱茶知道普洱茶屬于后發酵茶。什么是后發酵茶？我們之前所知的半發酵和全發酵有什么區別？在特定的環境條件下，云南大葉中占青三茶經過微生物，酵素，濕熱的共同作用發生一系列轉化，形成了普洱茶的獨特品質特征。后發酵包括快速后發酵和緩慢的后發酵。
烏龍茶和黑茶屬于預發酵茶，烏龍茶為半發酵茶，紅茶為全發酵茶，紅茶為后發酵茶，紅茶和紅茶為綠茶。不同之處在于固定，發酵前的發酵被稱為預發酵。茶，后來被稱為后發酵茶。普洱茶是符合普洱茶生產環境條件的大葉云南綠茶。它是由特定的技術和后發酵形成松茶和壓榨茶。其質量特征為：外觀紅褐色，內質濃湯鮮艷，香味獨特，口感醇厚甜美，葉片紅褐色。