水是茶的母親。沒有水。茶甚至不能喝茶。
如明代徐賜富的“茶書”中說：茗香香香，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，， ，，。清代學者張大甫在“梅花初談”中說，茶會送到水中，八點茶會遇到十星級的水，茶會非常辛辣。八點水將用于測試茶，而茶將只有八分鐘。 。自古以來，人們就非常重視茶葉的選擇。陸羽在“茶經”中得出結論：他的水在山下水，山水，水井中使用。
它的景觀，采摘牛奶噴泉，Shichi流動。古人主要用天水，山水等活水制茶，但對于現代人來說，找到未受污染的天然生活用水并不容易，而且由于其來源和流路不同，其溶解物質，含鹽量和硬度都有很大的差別，不一定適合喝茶?，F在人們不像古人那樣使用普洱茶。
各水公司提供的水經過人工凈化消毒，符合中華人民共和國衛生部規定的飲用水衛生標準。例如，瓶裝純凈水和礦泉水都適用于普洱茶。平時，水可以從以下五個標準中選擇：水質，清潔度，生計，輕盈度和水味：甜度和甜度。另外，在選擇茶水時，還要注意水的硬度和茶葉的質量。天然水可分為硬水和軟水兩種：含有大量鈣和鎂離子的水稱為硬水;不溶或只含少量鈣和鎂離子的水稱為軟水。
如果水的硬度是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂的存在引起的，則這種水被稱為暫時硬水;如果水的硬度是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，則這種水被稱為永久性硬水。暫時硬水沸騰并且其中所含的碳酸氫鹽分解形成不溶性的碳酸鹽沉淀。這硬水變成軟水。水的硬度影響水的pH值，這反過來影響普洱茶的顏色。當pH大于5時，湯色變深;當pH達到7時，茶黃素趨于自動氧化并失去。另外，水的硬度也影響茶的活性成分的溶解度。軟水中含有較少的其他溶質，茶中活性成分的溶解度較高，茶味濃郁，而硬水含有更多的鈣離子和鎂離子和礦物質，并且茶的活性成分的溶解度低，所以茶味道輕。如果水中的鐵離子含量過高，茶湯會變成深褐色，甚至漂浮一層鐵銹，這是茶中多酚和鐵的作用的結果。
如果水中鉛含量達到0.2 ppm，茶的味道會變得苦澀;如果鎂的含量大于2ppm，茶的味道會變輕，如果鈣的含量大于2ppm，則茶的味道會變得澀，如果茶的味道達到4ppm，茶的味道會變得苦澀?？梢钥闯?，在茶水中使用軟水或臨時硬水是更好的選擇。