隨著白茶尤其是老白茶在市場上的日益關注，老式白茶也被高調混入市場，經常令茶客，特別是新茶愛好者感到困惑。那么你如何鑒別陳年白茶呢？首先，什么是舊的？簡而言之，就是通過人工方式對茶葉進行一些加工，使其看起來像，甚至味道不僅僅意味著一年的茶葉。老白茶的外觀通常是茶餅和茶磚的形式。
我們喝了一杯茶，首先觀察它的顏色。真正的老白茶蛋糕顏色不是單一的。在儲存過程中，由于茶葉自身與周圍環境的差異，茶葉變化緩慢，茶葉會隨著時間的推移呈現出不同的顏色。鵜鶘變成銀灰色，未轉化的葉子變成綠色，轉化過程分別顯示棕色和黃色，深度發酵后顯示深棕色。在右邊，老白茶茶葉蛋糕呈現單一的棕色或黑色。沒有生命力或生命力，大致可以判斷為噴灑水后經過高溫發酵的老茶。
您也可以嘗試打開茶餅并觀察它的內部。在正常情況下，茶葉的內部和表面是統一的;而陳年白茶往往是陳年陳舊的，但開放后，它與面的外觀和顏色有所不同。在正常情況下釀造的白茶原釀造水，湯色為黃色或琥珀色，年份越長越濃的湯，但顏色應該是半透明和清澈，不渾濁。
老白茶湯中經常發生混濁。當陳年的白茶泡過十幾個泡后，湯的顏色和味道保持不變;在十幾次浸泡之后，老白茶已經無光澤了，而且很沉悶。在左邊，看看老白茶葉的底部和釀造。通過自然氧化，緩慢發酵的老白茶，靜脈清澈，活躍，葉底仍可見棕色;而老白茶是無彈性的，靜脈不清晰，并且被手壓碎，并且由于過度發酵，釀造。葉子的底部通常是黑色的。
從品味和香氣品嘗，不同年齡的老白茶會有所不同，荷葉香，紅棗，陳香，總體口感最高可達到飲用的平滑，甜度不夠，香氣清爽。老茶通常只有陳香，味道光滑而單一。上述鑒定方法需要根據實際情況進行判斷。避免購買舊白茶的最佳方法是選擇一位品牌認證的顧客購買。購買廉價而不過分追求的年份并不是一個好主意。