普洱茶與世界其他知名茶葉相比，可能是最復雜，最復雜的生產工藝之一。在清初，普洱茶的初始體系往往由茶農完成。一般來說，六大山茶人將最好的春茶加工成芽和皇室茶，并送給王室。
然后將挑出的茶葉制成曬干的頭發茶，然后高壓滅菌并成型為緊密包裝的形狀。茶。這種茶一般含有更多的水分。在運送到配送中心之前，為了防止在裝載籃子時茶葉被壓碎，經常噴灑一些干凈的水。經過這樣大約10天的旅程到達目的地后，茶已經完成了初始發酵。配送中心的茶館經過精心挑選，其中一些已在國內銷售。
其余的人被蒸成茶餅，七個蛋糕和一個罐子，竹筍外包。然后通過馬前千里廟運到藏區。幾個月的時間，所以茶葉經歷了緩慢的發酵過程，最終形成了云南獨特的大葉后發酵茶普洱茶。
在遙遠的古代，人們無法使用精密儀器探索普洱茶在運輸過程中變得越來越美味的本質。只是因為它的味道，口感和奉獻精神，才是舒泰茶后的味道。它逐漸加強了這種獨特的生產。從這個角度來看，普洱茶的生產過程是模糊科學的產物。這是中國茶文化的具體體現。
傳統的普洱茶和現代普洱茶的生產是從日曬茶開始的。與傳統的普洱茶生產不同，現代普洱茶具有革命性的過程：糯發酵。隨著普洱茶人普遍認同普洱茶的需求，普洱茶的市場需求量逐年增加。但由于云南大葉茶濃郁，新茶不易進口，人們早已探索各種方法。希望新生產的普洱茶能像傳統普洱茶那樣儲存多年，具有柔和平滑的老陳味道。 20世紀70年代，人們終于找到了老陳開幕的關鍵。云南茶葉出口公司歷史部分披露了這樣一個秘密：從歷史上看，普洱茶的后期發酵已經逐漸完成了多酚在長期儲存和運輸過程中的酶和非酶促氧化。普洱茶的獨特色澤，香氣和口感越來越香。
1973年，昆明茶廠采用快速發酵的方法達到了上述質量形成的目的。后發酵過程的發明無疑是普洱茶愛好者的福音。 1983年，云南省經貿廳建立了普洱茶人工后發酵工藝技術保密工程，省科委劃撥專項科學實驗經費。云南微生物研究所研究了兩年半，并進行了多次實驗。普洱茶被人為接種，縮短發酵周期是可行的。
發酵糯米的原理是為毛茶提供適度的環境并控制溫度變化。在一定時間內，微生物分泌的酶促進茶葉發酵。它的本質是以微生物的活動為中心，通過生化力的胞外酶，微生物熱的動力，茶葉中化學成分分解產生的熱量，以及微生物代謝的協調作用，使得茶葉內容極為復雜。變化，在溫度，濕度等方面共同形成普洱茶獨特品質的作用。根據云南茶葉進出口公司的記錄，1983年至1985年三年間，省茶葉公司委托有關單位研究糯性發酵，得出如下結論：經過反復試驗研究，普洱茶發酵被認為是微生物和植物。酶的綜合發酵過程中，發酵結束后，是一個緩慢的酯化和成熟過程，逐漸形成獨特的陳香風格的普洱茶，其陳化后期酯化時間增加。因此，普洱茶存放時間越長，陳香風格越強，質量越高。酯是一類有機化合物。低級脂質是芳香揮發性液體。高畢業生