水質：香花朵朵，吸水石仲泉無論是茶葉還是茶葉，水都是不可替代的載體。要制作一杯好茶，選擇水質尤為重要。從科學的角度來看，好的茶葉應該具有弱堿性和高活性。
最好使用pH值約為7.3-7.4的堿性水，因為這種水能夠刺激口腔中唾液的分泌，使飲用者更容易得到充足的液體和長余味。具有較高的活性，可以理解為自然流動，富含氧氣和二氧化碳的水等新鮮氣體。具有豐富經驗的眼淚不需要這些嚴格的科學數據，而水是水質判斷的重要標準。當然，礦泉水是第一選擇，河流和湖泊中的許多著名的泉水都不需要提及。茶師們幾乎親自趕往著名泉源，收集天然泉水茶。對于普通的愛好者來說，這太費力了，如果沒有專業處理，自然采集的泉水可能會對健康和安全造成隱患。
因此，您可以選擇在市場上享有良好聲譽的優質礦泉水和大品牌。另外，河水和井水是第二選擇。明代徐's的“特殊畫”載：黃河水從天而降，渾濁也來自地球。
清晰度很純，香味是自發的。這背后也有一個有趣的故事。其中一次，許錫賢突然起身，橫渡黃河時想煮茶，但也擔心泥濘的黃河。 Hesitant，船夫撿起河流加入明礬降水。煮完后，泡茶，甜，甜，沒有味道。
必須仔細確定井水。地面含有較多的雜質，水質較差。井水埋在地下，與空氣接觸少，活動不夠。當然，茶不能被刷新。有些井的鹽含量很高，不宜用于制作茶葉。茶三魯豫也說，井下有茶。更多的是池塘水和自來水。古時落入水和融化水的日子是非常好的茶。
但是，在今天的污染環境中，恐怕也是最糟糕的。對茶水的質量進行細致的判斷，你不妨使用水，水檢測，飲用水三個步驟。觀察水是否用肉眼觀察流水是否澄清，水質是否清潔無色透明，富含氧氣的活性水更為生動活潑。水質檢測是利用技術手段來檢測水質的軟硬兼施，專業的如PH試紙和濾紙等，最好檢查杯子上突出的弧面和石頭表面在水槽速度確定水硬而軟。水溫：客人來到茶邊當酒，煲湯早紅說：老茶宜泡，嫩茶宜泡。
不同年齡的茶應選擇配套的水溫和釀造方法。茶用來倒入新鮮開水的茶葉。茶是用來使茶慢慢舒展一點涼水和香味。從理性的角度來看，溫度過高的水可能會直接破壞茶葉中的維生素C，同時由于過度的活動可能會產生過多的苦味和澀味。但是，如果水溫太低，茶的香味就不能充分溢出，香氣不容易充分展現，并且口感也不那么圓潤。這是由于舊茶和嫩茶的芽和嫩茶的表皮細胞和表皮細胞的不同厚度。合理的釀造應該是用熱水打開而不破壞細胞壁，這樣自然的香氣會自然溢出而不是直接沖刷。破裂細胞壁導致細胞液溢出，從而迅速分解茶內的營養成分并嚴重破壞茶湯的顏色，質地和組成。因此，根據不同物種選擇水溫尤為重要。普洱茶和磚茶，壓榨茶和陳茶可以直接用開水沖泡。對于高檔芽茶，青餅和精致綠茶，水溫最好略低于80度。特別是嫩茶，制茶時水溫可以降低。水溫的選擇也貫穿茶的整個制作過程。第一步是醞釀茶具。為了保持和提高水溫，最好用沸水加熱熱茶