熟茶是一種發酵茶，也被稱為古董飲料?？梢蚤L時間存放，時間越長越好，質量越好。熟茶對人體健康有很多積極作用。
發酵后，茶葉中含有大量的礦物質，維生素和纖維素以及各種有機物質。經常食用熟茶可以降低血脂，預防動脈硬化，降低血糖，控制血壓。眾所周知，熟茶的獨特品質主要在后發酵過程中形成。根據所需時間的長短，熟茶的后發酵可分為快速后發酵（即，后發酵）和慢發酵后（即儲存）。老化后發酵）。曬干的頭發茶在撒上后堆放，因為水分和溫度的升高有利于微生物的生長。
在傾倒過程中，參與作用的微生物包括酵母雷，細菌，黑曲霉，根霉菌等。發酵茶，可以是一種發酵食品，首先是人體。堆棧是各種微生物的總和。
有益的真菌微生物提高了茶的質量，其中一些殺死和抑制有害細菌和其他微生物。角色。在餃子過程中，茶的濕熱和微生物功能交替出現，形成了紅茶色，醇香味和陳式香的獨特品質。這表明微生物在普洱茶打樁過程中對其質量形成具有不可替代的作用。普洱茶傾倒過程中不同階段有不同的優勢植物群。
不同的酶系統參與不同優勢菌群的活動，使茶葉成分發生變化，最終形成具有不同品質特性的普洱茶。由于氣候，環境，水質和工藝等因素，不同類型的細菌產生的比例最終會產生不同品種熟茶的特殊風味。