簡介：市場上普洱茶有很多現象。普洱茶經過檢測后質量良好，但經過幾年的儲存，質量越來越差。茶湯變得稀薄，苦澀和苦澀。
保存質量現象。造成這種現象的原因很多，原材料和工藝可能會影響它。普洱茶經歷了一個特殊的過程，直到包裝完成，其實并沒有完成最終的產品造型，仍然需要一個老化的過程。需要老化的原因是普洱茶是發酵的產物。就普洱茶而言，之前的所有步驟都是為了發酵的準備，真正的發酵是在老化過程中產生的。有些人也把衰老階段稱為自然發酵階段。
以茶多酚為例，發酵前茶多酚含量較高，發酵后茶多酚指標迅速衰減。由于茶多酚的衰減，這種發酵不會導致普洱茶發霉。而是在微生物和酶的催化作用下，引起大量酚類物質降解和轉化茶葉內容物，導致大量具有營養價值的衍生物的出現。
從品茶的角度來看，普洱茶越來越香，而陳年則是使茶葉中的強壯成分如多酚等氧化，去除我們的感官無法接受的強烈而苦澀的野性。 ，并把它變成溫柔?；顫姸彳?。當現在飲用的茶和現在飲用的茶在相同的條件下老化時，可能在50年后，現在飲用的茶比現在喝的茶好。但是，只能說在50年的老齡化時期，在30年的陳時期里，20年的陳時期可能不會逆轉。
由于老化效應中最可能改變的那些因素的香味，苦味隨著時間慢慢變化。對于條件大致相同的茶，在長時間的老化過程中，快速和緩慢的順序總是在變化。說到底，品嘗普洱茶的核心價值在于它沒有其他茶的味道和香味，口感豐富宜人，層次不可預測。