普洱茶奶油也需要一個老化過程。不像普洱茶，它不是一個災難性變化的過程，而是一個內部組件被細化的過程。普洱茶奶油的老化因其內部的化學變化而非常復雜。
它是分子分解，聚合，再分解和再聚合的過程。簡而言之，它是將大分子轉化為小分子的過程。普洱茶霜中的各種生物酶參與了這一過程，并成為這一過程的主要力量。所有的茶葉和深加工茶葉產品，包括用各種方法制成的普洱茶提取物，一般都是多糖原來的多糖。粗多糖是一類與蛋白質結合的酸性多糖或酸性糖蛋白。絕大多數是多糖，蛋白質，果膠，灰分和其他成分的混合物。
茶多糖是由粗多糖純化得到的優良多糖，優于粗多糖。蛋白質部分主要由約20種常見氨基酸組成。糖主要由阿拉伯糖，木糖，巖藻糖，葡萄糖，半乳糖，甘露糖，木糖和果糖組成。
礦物元素主要由鈣，鎂，鐵，錳等以及少量微量元素如稀土元素等組成。它的營養成分很高，適合年輕人和老年人。它還具有糖尿病的輔助治療功能。普洱茶提取物，無論是低溫還是高溫，在其初始加工中都含有粗多糖的組成。然而，不同之處在于前者是生物活性復合多糖，而后者是非生物活性的粗多糖。
而普洱茶奶油將有多糖轉化為茶多糖。低溫工藝生產的普洱茶漿通常在使用一段時間后至少使用三個月。粗多糖用于生物活性，并且生物酶在可以純化之前被再次降解以被天然純化。沒有老化過程或老化的基礎，茶多糖很難出現。這與普洱茶的老化完全相同。因此，無論是長時間陳化的普洱茶還是已經陳化了一段時間的普洱茶茶，我們都會在品嘗中找到其獨特的潤滑。好產品有入口和出口的感覺。這一點是果膠類物質擴增的結果。