許多茶友在喝茶時會發現問題。茶湯冷卻后，顏色變得渾濁，茶湯不好。為什么是這樣？冷茶喝完后會對身體有害嗎？這是因為溫度較高的熱茶會導致高溫分子運動速度加快，所以釀造香氣高，茶湯口感好。
就像熱油炒菜一樣，香味一般會分散。一旦溫度降低，茶湯中的茶多酚，維生素等容易氧化，并且含量逐漸降低。經過很長一段時間后，茶葉會暴露在空氣中，很容易滋生腐敗微生物，使茶的味道惡化。我們經?？吹竭@種現象，經過很長一段時間后一杯明亮的橙茶，顏色會變成棕色，渾濁。這主要是因為茶水中的咖啡因與兒茶素及其氧化產物在溫度降低后形成絡合物。但是，這些產品是無毒的，不會傷害人體！大部分茶中帶有香味的物質都是高沸點的芳香族有機物，在高溫下揮發成氣體。
所以當溫度很高的時候茶味道會更好。另外，當茶冷卻時，新鮮沖泡的茶的香氣，入口的濕度，甜味以及風味都將失去原有的味道。當然，高溫釀造后的茶葉和冷飲茶的概念也是不一樣的，冷茶是指冷煮茶，茶湯中的營養成分損害不是很大，冷茶泡后沒有良好的感覺不會出現變黑，澀味和苦味的現象，也不會產生有害物質。
冷茶不僅味道不好，而且還可能導致微生物使茶的味道惡化，有害物質增加，所以盡量多喝熱茶。