良好的香氣可以給人一種愉快的感覺。茶湯的味道和香氣是茶的命脈。從茶的香氣中，我們也可以感受到來自鮮葉，加工和儲存的不同風味的茶，并決定了普洱茶的香氣。
有哪些因素？ I.前提條件香氣的前體物質主要指新鮮茶葉中所含的萜烯，芳香烴及其氧化物，類胡蘿卜素，氨基酸，糖類等，以及加工過程中形成香氣的必需酶。這種物質的種類和數量是茶香氣的物質基礎。影響這些物質的主要因素是茶樹品種，地域差異，溫濕度，光照強度，光照強度，季節變化，生長環境，土壤環境，老嫩葉片等因素。二，生產過程1，不同的茶葉加工方法決定了茶葉的不同香氣。例如，同一茶園中的精井茶生產的古茶，與古代茶色，月光白色和古典美的風味差別很大。 2.加工方法中的差異也影響香氣的差異。
例如：定影，定影溫度過高，定影不足，正常定影對香氣有明顯差異，定影過高，定影不足，定影不正常。