茶的最關鍵部分是品嘗湯的開始，這是茶的第一次醞釀，然后評價，獎勵的一般程序：欣賞氣味的氣味，聞香氣，嘗試品嘗葉子的底部。欣賞湯特別有趣。由于茶葉中的茶多酚會迅速與空氣接觸而氧化，因此茶湯容易變色，所以我們必須及時地欣賞湯色，主要從色澤，亮度，濁度等到確定茶湯的深度，正常與否，深茶明亮，清澈或多云。
茶湯是綠色和紅色，有些明亮，有些黑暗。這是什么原因？ - 答：茶湯的顏色也可以分為色調，亮度和色度。色調是指顏色的類型。茶的顏色主要是綠色和紅色之間的變化。這與茶的發酵程度有關。發酵越少，湯越綠，發酵越多，湯的顏色越紅。
非逐步變化，如金色，橙色等。亮度指的是顏色的明暗程度，這與茶的烤制程度有關。隨著肉雞程度的加重，烤制的茶變得明亮，并且肉湯變得更亮更黑。
色度是指與茶湯中可溶性物質數量有關的顏色飽和度?？扇苄晕镔|越溶解，茶湯的稠度越大，色度越高。相反，茶的可溶性越差，茶變得越多，湯的色度越低。品嘗茶湯顏色術語：綠顏：清澈明亮，淡綠色鮮艷。黃綠色：綠色和黃色，像半成熟橙色，也被稱為橙綠色。
綠黃色：綠色湯色的黃色。淡黃色：湯色黃而淡，又稱淡黃色。橙色：湯黃色略帶紅色，橙色或橙色。橙色：湯是黃色和橙色。深黃色：深黃色，??黃色和黑色的湯。黑暗：湯是綠色和沉悶?；旌虾诎担簻旌虾秃诎?，濁度的代名詞，湯中有許多沉積物，并且混合物不清楚，很難看到碗的底部。紅湯：陳茶湖經?？镜牟栌袦\紅色或深紅色。
黃色：茶黃色，清澈。金：茶是清澈的，主要是黃色，有橙色。紅巖：琥珀金邊湯是高檔紅茶的湯。紅色和紅色：湯的顏色不是很強烈，但紅色透明，被稱為紅光的光彩，而那些透明且光彩稍差的紅色被稱為紅色光輝。深紅色，深色：深紅色和黑色，缺乏明亮的光彩。
紅燈：湯色紅而蒼白。黑暗：深色和黑色的湯，略帶黑色，也被稱為深紅色。紅茶過度發酵，長期保存，老化的質量往往有這種顏色。紅色混濁：無論湯的深度還是淺淺，內部的許多渾濁沉淀都沒有觸底。感冒后，牛奶凝：紅茶濃湯，冷卻后，淡褐色或橙黃色的牛奶湯現象，稱為感冒后的糯米或牛奶，這種現象質量很好。姜黃：紅茶碎茶和牛奶后，湯色鮮艷，充滿姜黃。它是豐富的湯質量和優質的象征。厚：茶厚而透明。盡管它不那么明亮，但它仍然閃耀著。明亮：清新，明亮，略帶光澤，不夠強壯，但不太亮。清澈明亮：茶湯清澈透明。明亮而有光澤，底部清晰，沒有沉淀物或懸浮物，稱為透明。明經：湯里的物質并不豐富，但它仍然很清楚。濁度：茶湯中有很多懸浮物。透明度差，很難看到碗的底部。暗淡：湯不明亮，但沒有懸浮物，與陰天稍有不同。