普洱茶采用糯米粽子發酵，1973年重新推出。1975年，人工耙子技術在昆明茶葉廠正式試制，開創了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術發展的原因是為了解決普洱茶后期自然發酵時間過長的問題，人為地模仿自然發酵過程，實現普洱茶快速老化。
今天小編詳細介紹了普洱茶熟茶的儲存和改造過程。 1.后期熟茶的儲存和轉化與生茶在香氣和水基工藝方面的存儲和轉換主要不同。原因是煮熟的茶在噴灑后發酵并且茶堆中的溫度是50-65℃。在發酵過程中，高發酵度的熟茶溫度較高，因此噴灑后酶活性和微生物大部分會被撲滅或失活，后期茶葉的轉化率會相對較慢。而熟茶發酵程度高，內容物轉化量大，后期轉化空間小于生茶。因此，熟茶的后期儲存是基于香氣的變化和茶水的變化。
除了儲存通過噴灑器在成堆的新鮮熟茶中產生的糯米餅，水蒸氣，一些氣味或氣味，它們自然會蒸發。一般情況下，昆明干貨倉庫在3 - 5年內存放有少許味覺氣味，一般認為是棗或木香5年以上。通常在10到20年內會有香或藥香。
煮熟的茶葉商店是水基，厚實，光滑，化學和沙基。這一時期的轉變實際上偏向于化學的范疇，即空氣中氧氣氧化引起的茶葉老化，微生物的生物氧化和發酵程度較低。這一系列變革都是在相對干燥的環境中進行的。 2，新制煮熟的茶葉是熱的，通過貯存火氣熟茶后期貯藏也具有重要的防火功能。熟茶的煮沸時間在30至40天之間。
煙囪溫度在50到65°C之間。在這種長期的高溫發酵過程中，新鮮煮熟的茶很熱，會立即產生干燒感。人們感覺不舒服。因此，新煮熟的茶葉必須貯存至少半年，以使發酵的火氣分散，飲用時身體更好。但是，如果新鮮熟制的茶存放在高溫高濕環境中，則容易發生二次發酵，而且燃氣不僅會消散，而且會重新累積。 3.熟茶再次處于高溫高濕環境中，容易發生二次發酵。如果煮熟的茶經過灑水后煮熟，再次置于高溫高濕的環境中，微生物會恢復，這將使茶產品進行二次發酵。極其不利，易發霉，甚至發霉。
在微生物的二次發酵中，熟茶中的香味物質極易分解。并且未經麥芽汁發酵剩余的熟茶的剩余內容物將在微生物的作用下進一步發酵和分解，并且僅剩下舊的舊茶纖維。