1，茶性：具體指茶湯入口后刺激性的味道。包括味道和苦味，常用來形容強弱。 2，茶葉質量：指茶湯入口處，湯口飽滿。
包括平滑度，甜度，回程度，背景和泡沫阻力的程度，常用于厚度，重量，光線來表示。 3，香氣：生產過程中產生的鮮葉，主要由茶中的游離兒茶素產生。在口腔中，上眼瞼，舌頭，舌下，臉頰和喉嚨感覺明顯。 4，苦，澀：苦是一種滋味，澀味是一種感覺。這種苦味是由茶葉中茶堿的含量引起的。澀味是口腔中細小組織的表現。
5，回甘：指在口中產生苦味的過程。 6，生津：指臉頰，舌頭，舌頭底部，有一個連續流動的小氣泡。 7，收斂性：茶后，舌頭周圍和嘴周圍出現的緊繃，多半是澀味的表現。
8，甘蕓，甜美：這是甜美甜美的表情。 9，水分：指茶湯以各種不同的口感，如滑，槐，活，沙，厚，薄，李。 10.分層：圖層指的是重疊的圖像，其次是第二根手指的順序。指茶湯變化的口感和香味。 11，嗓子韻：喝完茶后，給嗓子湯喝湯感，如甘，潤，干。
12，豐滿：指茶物質豐富，帶來飽滿的口感。 13，煙熏味：由人造烘烤制成，并不意味著難聞的氣味，有火的味道，隨著時間的推移會老化，會揮發并轉化而產生其他味道。 14，水果酸味：帶有香味的茶湯，喜歡新鮮的酸味水果。 15.酸味：揉搓后不曬干，加壓時含水量過高。 16，水味：貯藏時產生，具有植物腐臭。 17，綠色口味：固定溫度不夠或缺乏時間，嚴重時會有綠色氣味。 18，鎖喉：茶后，咽喉太干，吞咽困難，抽筋，瘙癢等不適，會讓人感到不安，煩躁不安等。 19，湯湯：指白湯湯面上的白湯。
20.茶葉氣：茶葉中有機鍺和多糖結合而成，可溶于水。老茶容易出現茶葉，經常出現打鼾，身體變暖，發燒和出汗。 21，陳云：由于時間老化所產生的味道，往往在某種復古茶葉中很容易感受到。