過程是紅茶分類最重要的分類原則之一。也是因為技術上的差異，紅茶的分類引起了很大的爭議。通過現象看本質，我們簡要概述了紅茶工藝，以說明紅茶的加工原理。
所有五大紅茶分為兩個主要階段：主要過程和精煉過程。所有的紅茶被宣傳為具有復雜的加工技術。這是真的。茶葉加工的核心是使其成為可以用于飲用的飲料。精致的原料只有通過綠茶的簡單細膩的過程才能實現。對于粗糙的紅茶原料來說，綠茶來源的過程不足以使其成為美味的飲料。
它需要額外的流程和更復雜的流程來實現這一目標。正因為如此，紅茶不斷深化工藝步驟，造成所有茶葉中最復雜的過程，同時也保留了完整的初始，精制過程。從新鮮葉子到生茶葉的處理被稱為初始過程。
紅茶和羊毛茶的初始工藝無疑是從散裝綠茶工藝發展而來的?，F在普洱茶的原料還在繼續干燥綠茶的過程。其他紅茶實際上使用了大量的綠茶加工技術，如四川藏茶的毛茶和廣西梧州的六寶毛茶，這些都是油炸青菜和烤青菜。除了普洱茶的生曬茶外，四川藏茶，湖南紅茶，湖北老茶，廣西六保毛茶在初始階段都強調了這一堆。唯一的區別在于發酵的程度。
研究的性質沒有區別。從羊毛茶到成品茶的加工被稱為精煉過程。初始工藝水平越高，精煉過程的難度就越小，反之亦然。許多紅茶在后精煉過程中復雜的原因都受到原材料和主要制造工藝的限制，并且基本上由先天缺陷來補償。近年來，以頂峰古樹普洱茶為代表的茶葉品質的提高，已經從茶葉的大部分轉移到名茶品質之中，這些都是由于原料的細化和初級加工技術的提升。這也是提高其他深茶品質的唯一途徑。紅茶加工的核心是發酵。由大量綠茶中的太陽干茶制成的普洱茶歷來無意中傳遞至自然老化的發酵。
普洱熟茶以精制的方式發酵，然后送至自然發酵。西藏茶，青磚茶，安化紅茶和六寶茶需要至少一次發酵的初始過程，一次發酵過程，一次精煉過程以及最終的自然發酵。發酵的次數只有時間的長短。實質上，它們都屬于高趙教授對黑曲霉的轉化，而黑曲霉已變得越來越香。紅茶開花的技藝來源于陜西阜陽，并傳入湖南安化縣。
該綜合體然后被傳回陜西省并重復?，F在已經蔓延到主要的紅茶產區。