第一項任務是挑選玫瑰和耙子，然后注意茶的選擇，溫度控制，沖泡茶具，沖泡次數等。 1.玫瑰和蝎子的選擇：玫瑰的選擇方法：品質好的玫瑰花茶，外觀必須飽滿，花朵比較齊全，顏色也很均勻;香氣特別豐富，甚至有些紅;茶比較重，無柄無雜質;茶色與綠茶色相似，有時更深，接近大地黃色，但不會出現黃色或藍色現象。蝎子的選擇方法：高質量的頭發，特別是看起來，顏色不太亮，尺寸均勻，不含水分;抓住一個鋤頭的味道，沒有辛辣; grab一口，摸不粘，不粘手，沒有明顯的結塊，都比較好。
感覺，沒有平滑感，但有些澀谷，是好的;枸杞入口，品嘗它，如果它甜，沒有苦，那就更好枸杞;很好的枸杞顏色有點文黑; 2，茶的選擇。最好用玻璃杯來享受棕色的逐漸變化，并帶來視覺享受。 3，水質的選擇。釀造玫瑰茶的最佳水源是山泉水，礦泉水或純凈水。茶會更香，口感更醇厚。 4，溫度控制。
當與玫瑰茶煮沸時，不可能直接使用開水。開水必須首先風干。當溫度不太高時，可以再次沖泡。
因為高溫會破壞玫瑰茶中的活性物質，所以不會達到預期的效果，并且會影響茶的香氣和口感。