根據目前的“茶分類”國家標準，中國茶分為七大類，即紅茶，綠茶，白茶，黃茶，紅茶，烏龍茶和花茶。其中，白茶和黃茶已在前兩類中提及過。本期重點介紹紅茶的基本知識和相關要點。
紅茶在選擇新鮮葉子，加工流程和對其顏色和質量的要求方面有其獨特的標準和風味。它形成了一種不同于其他茶的紅茶。紅茶在我國歷史上占有重要地位，歷史悠久。它可以追溯到唐末。據唐德錚介紹，第一年“風濕文鑒錄”載：前年，他回到朝鮮，開了這個城市的名字喝茶。但是，中國歷史上第一次，“紅茶”一詞在明朝嘉靖三年出現。
明代歷史上的陳煜在“游云”中扮演了一個角色：商人的茶葉很低，茶葉是黑色的，官方的茶被交易，官員的茶被交易，茶被交易。買它。在中國的六大茶中，深茶是一種后發酵茶，其發酵程度隨時間而變化，并且通常具有變得越來越香的特性。
由于生產地區的差異和加工工藝的特殊性，紅茶分為湖南紅茶，湖北老青茶，四川邊茶，枸杞紅茶。本文由于其篇幅分為十個小節。本節主要介紹紅茶的生產工藝和要點。首先，紅茶加工紅茶生產過程一般包括四個過程：固定??，揉搓，堆垛和干燥。紅茶主要以粗品原料為加工原料加壓。
1.固定綠色固定是指將新鮮葉片放入合適的溫度煲或固定機中。根據新鮮葉子的新鮮程度，含有多少水分含量，調整溫度以攪拌或炒炒，并且可以以適當的方式進行固定。其目的是通過高溫破壞和氧化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中茶多酚的酶氧化，蒸發鮮葉中的部分水分，使茶葉變軟，促進揉捏和成型，以及去除新鮮葉子的綠色味道，促進形成良好的香氣。固定通常分為煎鍋和固定。其中，鍋炸手殺可分為木火殺和電氣化溫控兩種。根據普洱茶的加工情況，大型加工茶廠采用滾筒式機器保持綠色，少數茶農采用傳統的手工煎制綠茶;此外，高原茶葉機械保持綠色，古茶和特色茶被用來手動殺青茶。為主。在茶的初始加工過程中，固定新鮮葉子的過程至關重要。
據經驗豐富的茶葉加工生產專家介紹，新鮮葉片需要高溫殺菌，先高后低，老葉嫩，老葉要殺，拋出無聊組合，拋出多少少悶原則即可。 2，摩擦摩擦可分為早期摩擦和摩擦。初次揉捏：一般來說，制作深茶的原料都比較陳舊。在初次揉捏時，必須掌握輕壓，短時間，慢揉的原理，直至深茶葉嫩葉被壓碎。再揉捏：再揉捏過程在堆垛過程之后進行。
適度的紅茶被分解，然后在機器上揉捏。再揉搓的目的是為了在堆垛后恢復茶條，并且需要進一步揉搓茶條以進一步改善茶葉的外觀和質量。再混合力比初始混煉稍小，并且時間比初始混煉短。其中，曬干羊毛茶制成的普洱茶在再磨過程中不同于其他茶。在干綠茶的加工過程中，首先將細膩的葉子揉搓并摩擦一次;老年人的葉子或不平整的老葉和嫩葉被磨擦兩次。普洱熟茶直接加工，不經過再揉搓即可干燥。 3，疊堆是形成紅茶風味的關鍵過程。紅茶餃子應該有合適的條件。他們應該在后窗上，清潔，避免陽光直射。初次揉搓后揉搓的茶應該在溶液去除后立即堆放，然后用濕布和衣服覆蓋至k