桂皮又稱桂花，據說是匯源巖的發源地，據說是馬振峰的產地。但無論如何，這種茶無疑是武夷的原始樹種。肉桂茶已被發現超過100年。
由于其優良的品質，其性能穩定。今天它不僅成為武夷巖茶最出色的杰作，而且在其他地方也被廣泛引入。烏龍茶成為異國情調的花朵。在眾多國家名茶比賽中，肉桂茶被評選為延茶的代表人物，并獲得金牌。 20世紀90年代以后，武夷巖茶名列中國十大名茶之首，主要依靠異國風味。肉桂是一種灌木型中葉，后期出生的物種。
成品干茶葉，緊密扭曲的外觀，中等大小，顏色黑色或青蛙皮膚藍色，油性細膩的白色斑點。好的干茶通常有一層白色的奶油。肉桂的香氣很奇怪。
事實上，武夷山茶農將其命名為肉桂，是因為這種茶的葉子和香氣與武夷山的一棵名為玉桂的桂枝樹相似。這葉形狀像雞蛋，葉尖纖細，葉肉厚，縱紋明顯，蠟質質地堅硬。有一種強烈的香味。山上的人們通常使用棉線將其烘干并烹飪。有時它也會在集市上出售。
當用作調味料時，通常在熱炸或燜制時使用。將干燥的葉子放在火上烘烤一段時間，在放入鍋中之前將香味灑出。今天一些酒店餐廳也在使用它。最有名的菜可能是一些肉桂蝸牛。無論是炒或燉，味道都非常好。這是一種令人印象深刻的特殊氣味。然而，在仔細區分的情況下，可以發現肉桂風味和肉桂葉風味之間的差異。肉桂的香味是一種甜味，而肉桂香味是一種香料。
一些專家將其描述為肉桂或姜媽媽。除此之外，我仍然覺得還有點香。菖蒲是一種多年生水生草本植物。武夷山溪流遍地生長。形狀有點像闊葉草，但不是蘭科，而是天南星科。
香氣濃郁。在端午節期間，人們經常收獲，在門前掛著艾草驅趕邪惡。根據科學研究，菖蒲可以提取精華，根具有健胃作用。肉桂香不僅特有，而且非常尖銳。醞釀之后，你會感受到銀云高溫下的奇異香氣，它會直接進入你的大腦頂部，讓你感受到精神。一些最好的肉桂，每種湯的味道都改變了，相當迷人。由于桂香的香氣特別濃，比其他品種的搖滾茶好，因此被形容為桂香的香氣傲慢。目前，武夷山市場有兩種類型的肉桂成品茶：濃香型和清香型。瀘州是傳統類型。重新發酵的腳火。干茶的外觀更黑更暗。釀造的茶金紅色，焦糖口味，持久香氣。香味型在傳統工藝方面經歷了一些改進，凸顯了肉桂的香氣。沖泡后，茶湯顏色淡黃，香氣純正，濃咖啡香濃。一旦我將剩下的半杯茶倒入一個小瓷杯中，倒入一杯白開水中，香味依然存在。這是驚人的。盡管肉桂茶湯的風味在酒精厚度方面略遜于水仙，但它也具有甜美和光滑的感覺。一些肉桂在入口開始時會有輕微的苦味，但通常它會很快回到甜味，并且會持續很長時間。