今天我們簡要地談談釀造古茶的問題。古樹茶的表現與釀造有很大關系。茶的釀造涉及到許多方面：水，器皿，溫度，茶量，方法，湯時間等，我們分別談談它們。
水從陸羽茶開始，水對茶的影響一直是一個大問題。據說當蘇東坡用水B茶擊敗財水的B水茶時，重要的是看清水的質量。但是，它往往不夠重視。問題更復雜，誤解更多。微信只能打開。什么樣的水適合喝茶？一般來說，軟水是好的，因為硬水中的礦物質，特別是金屬離子和化合物，會破壞茶葉的味道，影響茶葉的浸出和溶解。
這些由實驗數據支持。干隆葉談到世界的水域時說這是輕重的，也是合理的。他認為輕水好，即物質含量低，最好的是玉泉山。
當然，雪更純凈，但不容易忍受。不是純凈水茶的理想嗎？這不是真的。由于凈化水現在處理完畢，內部結構發生變化，而且呈酸性。如果你經常飲用，這對身體不好。這也是實驗數據。
很多人說純凈水不好，因為沒有礦物質，也沒有微量元素，這也是不可靠的，因為純凈水的礦物質含量太少，一杯水不如幾粒米飯，可以忽略，主要原因是PH值和結構問題。有趣的是，一些較軟的礦泉水比純凈水好，這可能涉及礦物質和茶相關物質的相互作用，因為不同地區有不同的礦物質。它不能被要求，它不能一概而論。一些歷史性的噴泉往往比周圍的泉水更柔軟，這也解釋了軟礦泉水的優點。鞠壽堂的經歷也基本屬實。從口味上看，一些礦泉水比純凈水好。純凈水比大多數礦泉水好。礦泉水的質量不能得到保證仍然是一個大問題。
一方面，我們都知道我們在中國有這種污染狀況。另一方面，瓶裝礦泉水的質量沒有保證。我們普通的消費者都面臨著兩難的困境，誰讓我們生活在這個時代，這里只能提供一些妥協。在水的選擇上，首先淘汰所謂的礦泉水，因為礦泉水是由人造純凈水加礦物質制成的，它保留了純凈水，結構變化和所有純凈水的缺陷，同時加入了礦物質也會破壞味道，不如天然礦物質容易被人體吸收。在純凈水和礦泉水之間的折中，可以說大部分礦泉水不好做茶葉，特別是北方的礦泉水，硬度太高，不適合茶葉，如果追求品味，飲用量不是很大，純凈水是可選的。
但是，純水可以根據技術進行細分，所以這里不討論。如果有硬度較低的礦泉水，可以選擇，無需擔心純凈水的缺陷，但是在制作茶時，必須具體觀察。談到古樹，純凈水在味道柔軟方面具有明顯的優勢。從花果的甜味，甜味和香氣中，純凈水也具有一定的優勢，但純粹的水泡從茶中溢出，帶有深度和豐滿感。相對較差，相對簡單和薄弱。如果茶的口感程度，軟礦泉水的表現較好;一些較軟的礦泉水可以更好地發揮古樹的香氣;一般來說，好的礦泉水泡茶活動比較好;由于普洱茶不強調新鮮度，礦泉水在這方面的優勢并不需要太多考慮。在大多數情況下，大部分礦泉水會增加茶葉的苦味并破壞其口感。它比純凈水略差一些，特別是高硬度的礦泉水不適用于茶。以上是關于生茶。對于熟茶，硬度越低越好。也許有人會問自來水怎么樣？該國的水源情況并不相同。殺死一根棍子并不好。但是，絕大多數自來水不宜使用。我不信任電解槽電解一次。我相信你會留下深刻的印象。