摘要：普洱熟茶是一種含有特定生物活性成分的可食用產品，其本質上是一種以云南大葉葉曬干多毛茶為主要原料制成的酶。以發酵茶多酚為基礎的生物活性成分使普洱熟茶具有茶葉保健的共性，并且具有其獨特的特點。在降脂飲食中，降血壓，降血糖，抗衰老，美膚，助消化，明目，解酒，減少煙草中毒等方面效果良好。
普洱茶的由來普洱茶的生產可追溯到東漢時期。貿易始于唐代，并在明代有名。在這個傳奇的歷史遺產中，普洱茶就像生活，或酸，甜，苦，或澀，具有最真實的品質，最生動的故事，最深刻的背景，越多越美麗。普洱這個詞一直被用作地名。在元代，有一個叫做布吉的域名，中文叫做普爾，后來被稱為普洱。清朝時期，普洱府成立，統轄思茅，西雙版納。
普洱府是一個鹽礦和茶葉集散地。它擠滿了汽車和馬匹。它以業務發展而聞名。
雖然普洱茶這個詞在這里有普洱生產的意思，但實際生產的茶葉主要來自西雙版納境內。云南茶沒有固定的名字，因為它與普洱府有關。 “青環”記載：對于士紳，所有普洱茶也都蒸。由于其品質特性醇厚，普查已逐漸成為西藏和新疆以肉類為主的少數民族必不可少的食品，并逐漸在國內外普及。直到明末，它才改名為普洱茶。
方中同的“物理小知識”記載：普洱茶蒸成西單市一個團體。云南省從大葉樹茶藜生產的任何茶都稱為普洱茶。普洱茶是一種具有獨特風味的茶葉產品，經云南省特殊工藝加工而成。普洱茶的歷史是以云南大葉品種鮮葉為基礎，采用固定，揉捻，烘干，蒸熟，制袋等工藝制成。使用原料干燥綠茶是低溫固定，夜間干燥過夜，第二天干燥。這種傳統的原料制備方法為普洱茶提供了大量的未來發展空間。普洱熟茶及其技術特點目前市場上流通的普洱熟茶主要是指人工紅燒熟茶。這是一種由云南大葉綠茶作為原料制成的茶，然后通過一堆發酵谷物進行發酵和加工。
垃圾堆是其工藝的最大特點。它是發酵工藝設計中有意識的人為干預，也稱為人工發酵模式，是茶業重大科技進步。從樊逸時代出現的熱蒸汽和潮汐茶水發酵技術的雛形到唐慶陽時代發酵技術的不斷探索，經過反復的研發試驗，終于在1973年，渤海研究團隊茶廠首次采用堆放法獲得快速普洱茶。發酵試驗成功。從那時起，普洱茶生產的新篇章已經揭曉。
人工糯米發酵技術是普洱茶發展的里程碑式的技術。這項技術的出現徹底改變了普洱茶的發展，引領了消費者的需求。而經過多年的降水，形成了一種獨特的水煮海鮮。該過程的主要特點是自然接種微生物和高溫多輪發酵。酶的定義和分類酶是含有某些通過微生物發酵獲得的生物活性成分的產品，使用動物，植物和真菌作為原料。根據產品應用領域，可分為食用酶，環境酶，日化酶，飼料酶有機酶等酶類;根據產品形態可分為液體酶，半固體酶和固體酶;根據生產過程可分為純發酵酶，多種發酵酶和復合發酵酶;根據發酵材料的種類可分為植物酶，真菌酶，動物酶等酶。酶的作用酶增加身體的愈合能力并促進身體新陳代謝。酶可以將食物分解成小分子