生茶和熟茶是普洱茶的獨特分類。茶的加工程序通常跟著幾個程序，例如固定，摩擦，干燥和堆疊。新鮮采摘的茶葉經過治療，擦拭，干燥后，便成為普洱毛清。
毛青，厚重而堅強，無知。毛茶生產后，因其后續工藝而分為生茶和熟茶。有科學證據表明，茶湯中的苦味來自茶葉中的咖啡因;澀味來自茶葉中的酚類物質，有時也表現出強烈的收斂作用;滑，厚的是茶中的果膠滲出物;宜人的口味來自茶葉中豐富的氨基酸。云南普洱茶之前是生茶，沒有熟茶。 20世紀70年代，云南開始發展熟茶。該技術的發明始于1975年的下關茶廠，以爭奪國際茶葉市場。
大家都知道普洱茶越好越好，因為它需要一個緩慢的后發酵過程。生茶飲用至少需要5年時間。時間越長越好。
也有很多人帶來新鮮的生茶和飲料。這是個人喜好。熟茶已發酵，所以你不必長時間喝。但是，注意的人在飲用前仍然會喝幾杯熟茶。首先，通過固定，揉捏，在陽光下干燥和高壓釜成型，從大型茶樹的新鮮葉片制成生茶。
顏色呈深綠色，香氣純凈持久。工藝：采摘新鮮葉子后，將其干燥，洗滌，擦拭并干燥。壓制成型后，它被緊壓成生茶產品。菊花的顏色和香氣：茶晶主要是綠色至深綠色，有些則呈淡黃色。通常新茶餅的味道不明顯，如果加熱，它的味道甜美干燥?？诟校嚎诟袕娏?，辛辣。如果溫度很高，香味又甜又細，略帶澀味。如臺灣綠茶。
湯色：主要是黃色，綠色和琥珀色。葉底：新茶葉產品主要為綠色，黃綠色?；顒佣雀?，靈活而靈活。其次，熟茶是一種由發酵后的生茶葉制成的大葉種類的曬干綠茶。生茶快速人工烹飪，然后噴水和堆放。
壓制成型后，成為壓制茶。菊花的顏色和香氣：茶孜然黑或紅褐色，有些芽茶是深金黃色。有一種濃稠的糯米粽，較輕的發酵的人具有類似的龍眼味，而那些發酵較重的人具有無聊的濕草味?？诟校簼獬砀侍鸬乃?，幾乎沒有苦味，長時間浸泡。湯色：深紅色多為深紅色，厚重的黑色為主要紅色。底部：灑水，發酵程度較淡紅棕色，但不靈活。再發酵罐有深褐色或黑色的葉子，它們堅硬而脆弱。