味道的味道是由味覺器官區分的。茶是一種口味的飲料。不同的茶或同一種茶因其來源不同而具有不同的口味。
5.每種口味都有其獨特的風味或口味特征。良好的口感是使茶葉質量的重要因素之一。茶的不同口感是由于茶中味道物質的量和組成比例不同造成的。味道甜，酸，苦，辛辣，清新，收斂，咸味，堿性和金屬味。味覺感受器是舌頭表面的味蕾。味蕾與茶湯接觸后，立即通過傳入神經將刺激產生的興奮波傳遞給中樞神經系統。
經過對大腦的綜合分析，他們有不同的味覺。舌頭不同部位的不同味蕾有不同的感覺。如果舌頭最有可能被甜味激發，則舌頭兩側的前部最可能感覺到咸味，而兩側的背部被酸味刺激，并且舌頭對于舌頭最敏感鮮味的香氣，舌頭很容易感到苦澀。
興奮。聽到消息后應立即評價味道。茶湯的溫度應適當。一般來說，溫度應該是50°C左右?？谖兑髴摳?。
如果茶湯太熱，味道會強烈刺激和麻木。這會影響正常的口味，比如茶湯的低溫。味覺受兩個因素影響。首先，低溫茶湯的味覺感受差，其次是茶湯中熱風湯中風味相關物質的溶解。當湯溫度下降時，原湯溶于熱湯中。介質中的物質逐漸沉淀，湯的味道從協調變為不協調。品嘗口味時，用瓷勺從檢查碗中取出一把淺勺。由于舌頭的不同部位有不同的口味，茶湯的入口在舌面上滾動，使得正確和完全辨別出口味。
品嘗茶后，你不應該吞下它。當您品嘗第二個碗時，應將湯匙中的茶汁完全排干或在白色開水湯中煮沸，而不會相互影響。品味的評價主要基于對色調，弱點，新鮮停滯和純粹差異的評價。由于不同茶葉的質量不同，要統一評估并不容易。在國外，人們認為在口中品嘗的風味是茶香氣的最高表現。
為了準確評估口味，最好不要在評論前食用具有強烈刺激性味道的食物，如辣椒，洋蔥，大蒜等，并且為保持味覺和嗅覺的敏感性而不適宜吸煙。在葉底茶沖泡后，留在杯底的茶葉被稱為葉底。評論葉的底部主要取決于視覺和觸覺來判斷，根據老嫩的葉子，雜，破，顏色和發展或不評估優先順序，還應該注意是否有其他興奮劑。在審查結束時，將杯中的沖泡好的茶倒入葉盤或放在檢查帽的另一側。它也被放置在一個白色的搪瓷浮盤上。將茶倒入杯底和蓋子時應小心。將茶倒入干凈的地方，首先將葉子與葉盤或杯蓋混合，鋪開，放平，并觀察它們的嫩度，均勻度和顏色的優越性。如果覺得不明顯，可以在盤子里加入茶湯，然后慢慢倒出茶湯，這樣瓷磚的底部就可以看到或翻轉，或者可以將葉板扔到桌面上。如果你看浮板，給葉子加淡水使葉子在水中漂白觀察和分析。在評估葉子底部時，充分發揮眼睛和手指的作用，并按下葉子底部的硬而軟，厚而薄的手指。查看芽頭和幼葉的含量，葉片體積，光照粗糙度，顏色和均勻度。茶葉的質量評估一般基于以上對外觀，湯色，香氣，味道和葉底的綜合觀察來確定品級和價格水平。實踐證明，每個項目的審查不能單獨反映整個質量，而且每項茶葉質量工程并不是單獨形成和孤立的，并且彼此密切相關。因此，在全面審查結果時，要仔細比較