即使是將普洱茶塑造成藝術品并成為古董的時候，茶仍然是茶，只有在喝酒時才能達到價值的頂峰。筆者喝了兩次藍色印度鐵餅，但還是想找個權威人士談論喝酒的滋味，想一想，想到蔣育發教授。姜玉發教授目前在韓國漢瑞大學茶科學系工作。
他是博士生導師，致力于普洱茶的科研工作。江教授是臺灣人。他早早就接觸過普洱茶，他還收藏了大量的舊茶。他總是說他只是作為專家工作，不賣茶。不代表任何利益團體，他的評價更客觀。當我聯系蔣玉發，詢問了藍色印度鐵餅和紅色鐵餅的味道，以及鐵餅和華夫餅在同一時期的差異時，他首先分析了普洱茶老化的原理，一個科學的觀點。
老化必須涉及氧氣在空氣中的參與，鐵餅比氣泡餅更緊湊，電纜間隙更小，對應的空氣接觸面更小，同時氧氣量可少，老化速度更慢有些人認為，30年泡泡糕可以達到口味，鐵餅要50年。然而，50歲的鐵餅有不同的境界。與30 - 40年的泡沫蛋糕相比，50年的鐵餅擁有更多的力量，力量，味道和活力。
但是再一次，還有幾十年的生活呢？當第一批鐵餅誕生時，它并不意味著讓人們將它儲存50年。只是這種技術確實對存儲更有抵抗力，特別是對高溫和高濕度具有相對抵抗力的環境。在南方丟棄的鐵餅也在市場上銷售。泡沫蛋糕聲明。目前，鐵餅的主要賣點還是珠三角地區。
據廣東茶商葉炳懷介紹，鐵餅可以保留較長時間的原味，茶葉較飽滿，香氣較多，口感較重?？傊?，探討鐵餅的過程已經獲得了很多。事實上，在普魯河的無頭病例中，沒有必要走得太遠。應該指出的是，鐵餅作為下關茶廠連續生產數十年的特色產品，不僅為普洱家庭增添了新的形式，而且提高了生產效率，使下關茶廠成為技術創新的先驅。下關鐵餅不是神話。它可以被看到，感動，并且可以被制造。